Die Rosmarinnadeln und Knoblauchzehe hacken und zusammen mit der Zitronenschale mischen. Die Hähnchenbrüste plattieren.
Die Hähnchenbrüste mit Würzmischung kräftig einreiben und 2 Stunden ziehen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrüste je Seite ca. 4-5 Minuten braten und rausnehmen.
Butter in der gleichen Pfanne schmelzen, Schalotten andünsten und mit Wein ablöschen. Kurz zum Kochen bringen, abschmecken und mit Butter montieren. Hähnchenbrüste mit der Sauce beträufeln.