Eine Orange waschen, trocken tupfen, Schale abreiben. Alle Orangen auspressen. Saft mit Wasser auf 400 ml auffüllen. 30 g Stärke mit etwas Orangensaft glatt rühren. Rest Saft, Orangenschale und Zucker aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, aufkochen lassen, dabei mehrmals umrühren.
Schmand (4 TL zurückbehalten) unter die erkaltete Creme rühren. Auf Dessertgläser verteilen und ca. 2 Stunden fest werden lassen.
Bananen schälen, längs halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln. Rest Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Bananenhälften darin wenden und in Butter ca.1 Minute goldgelb braten. Mit Honig beträufeln, mit Pistazien bestreuen. Je 2 Bananenhälften und einen Schmandklecks auf der Orangencreme anrichten. Nach Belieben mit Orangenjulienne verzieren.
Statt Minibananen könnt ihr auch sehr reife "normale" Bananen verwenden.