Die Zwiebel schneiden und in einer beschichteten Pfanne anbraten. Paprikaschote, Tomate und Gurke putzen bzw. schälen und in Stücke schneiden. Die Pfifferlinge putzen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Schinkenwürfeln zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben. Dabei immer wieder umrühren.

Den Schmand mit den kleingehackten Kräutern, dem Pfeffer und dem Salz verrühren. Evtl. noch mit etwas Wasser glatt rühren. Diese Mischung über das Gemüse in der Pfanne geben und alles noch einmal aufkochen lassen.

Dazu passt Reis oder Brot.