Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Gnocchi mit Basilikumbutter
)
| 300 g | Kürbisfleisch |
| 2 EL | Butter |
| 200 g | Ricotta oder Frischkäse |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 200 g | Mehl |
| 30 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Pfeffer | |
| ½ TL | Muskat, frisch gerieben |
| 50 g | Butter |
| ½ Bund | Basilikum |
| etwas | Mehl |
Zubereitung
Für die Gnocchi das geschälte Kürbisfleisch grob raspeln und in der Butter dünsten. Kürbis auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Ricotta, Eier, Mehl, Käse und Gewürze zugeben und alles mit einem Holzlöffel verrühren. Den Teig etwas für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Der Teig soll weich sein, aber nicht mehr kleben, ansonsten noch etwas Mehl dazugeben.
Mit einer bemehlten Gabel oder zwei nassen Esslöffeln portionsweise etwa 25 walnussgroße Gnocchi abstehen und sofort in siedendes Salzwasser geben (nicht kochen). Etwa 5 Min. ziehen lassen.
Wenn die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Für die Basilikumbutter die Butter in einer Pfanne zerlassen und die in Stücke gezupften Basilikumblättchen zugeben.
Die abgetropften Gnocchi in der Butter schwenken und anschließend heiß servieren.
Der Teig soll weich sein, aber nicht mehr kleben, ansonsten noch etwas Mehl dazugeben.
Mit einer bemehlten Gabel oder zwei nassen Esslöffeln portionsweise etwa 25 walnussgroße Gnocchi abstehen und sofort in siedendes Salzwasser geben (nicht kochen). Etwa 5 Min. ziehen lassen.
Wenn die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Für die Basilikumbutter die Butter in einer Pfanne zerlassen und die in Stücke gezupften Basilikumblättchen zugeben.
Die abgetropften Gnocchi in der Butter schwenken und anschließend heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
LuzieM 
sagt:
sagt: 12.11.2007 23:03
Hallo! Vielen Dank für das Rezept. Uns hat es sehr gut geschmeckt, allerdings ist "walnussgroß" definitiv zu riesig, die gehen ja auch noch ein bisschen auf... Ich bin dann bei der zweiten Fuhre bei haselnussgroß angelangt - die waren am besten, weil sie zarter und nicht so teigig waren.
Die Gocchi wird es wieder geben!!!
Grüße, Luzie
Die Gocchi wird es wieder geben!!!
Grüße, Luzie
24.09.2008 22:04
Hallo!
Ich habe die Gnocchi heute im Dampfgarer bei 100°C 7 Minuten gekocht. Sehr gut gelungen! Die Konsistenz des Teiges hat mich anfangs etwas irritiert, da ich dachte ich könnte sie wie Kartoffelgnocchi ausrollen und in Stücke schneiden. Dazu war der Teig zu weich, aber mit zwei Teelöffeln habe ich dann Nocken abgestochen und das ging hervorragend.
LG ptbenzi
Ich habe die Gnocchi heute im Dampfgarer bei 100°C 7 Minuten gekocht. Sehr gut gelungen! Die Konsistenz des Teiges hat mich anfangs etwas irritiert, da ich dachte ich könnte sie wie Kartoffelgnocchi ausrollen und in Stücke schneiden. Dazu war der Teig zu weich, aber mit zwei Teelöffeln habe ich dann Nocken abgestochen und das ging hervorragend.
LG ptbenzi
petit_p
sagt:
sagt: 11.10.2008 13:33
aber sowas von volle punktzahl!!!!!!! :)
als kürbis habe ich den butternut verarbeitet. welcher meines erachtens einfach perfekt passte. nicht zu wässrig und ein grandioser geschmack. auch das abheben des teigs von zwei löffeln ging prima. die ersten hab ich noch mit der hand gerollt, das habe ich aufgegeben. noch mehr mehl wollt ich einfach nicht verwenden.
bei uns gabs bolognese-sauce dazu, weil ich wegen der kinder doch noch alternativ nudeln gemacht hatte. hat prima zusammengepasst!
ich hab meine trotzdem fast pur gegessen, weil ich hab die gnocchis nicht in basilikum, sondern in salbei-butter gebraten ;) leckaaar.
das rezept kommt in unser heiliges familien-kochbuch! :)
liebe grüße
petit p
als kürbis habe ich den butternut verarbeitet. welcher meines erachtens einfach perfekt passte. nicht zu wässrig und ein grandioser geschmack. auch das abheben des teigs von zwei löffeln ging prima. die ersten hab ich noch mit der hand gerollt, das habe ich aufgegeben. noch mehr mehl wollt ich einfach nicht verwenden.
bei uns gabs bolognese-sauce dazu, weil ich wegen der kinder doch noch alternativ nudeln gemacht hatte. hat prima zusammengepasst!
ich hab meine trotzdem fast pur gegessen, weil ich hab die gnocchis nicht in basilikum, sondern in salbei-butter gebraten ;) leckaaar.
das rezept kommt in unser heiliges familien-kochbuch! :)
liebe grüße
petit p
-Dana- 
sagt:
sagt: 25.09.2010 19:37
Wirklich sehr, sehr lecker. Als Kürbis habe ich einen Marina di Chioggia genommen und zum Abstechen zwei Teelöffel, so war die Größe der Gnocchi für uns genau richtig. Allerdings hätte es bei uns niemals für 4 Personen gereicht. Mein Mann und ich sind gut satt geworden und eine kleine Portion ist übrig. Um die werden wir uns wohl morgen Mittag prügeln. LG DANA
Emmakugl2
sagt:
sagt: 11.01.2011 09:58
War schon ganz gut, aber ich finde es schmeckt zu wenig nach Kürbis (Hatte einen Muskatkürbis). Sonst aber ganz schnell und einfach zu machen.
Ich glaube eine Salbeibutter würde noch besser schmecken als mit Basilikum, schon weil der Salbei so schön knusprig wird.
Danke für das Rezept!
Ich glaube eine Salbeibutter würde noch besser schmecken als mit Basilikum, schon weil der Salbei so schön knusprig wird.
Danke für das Rezept!
blue-savannah 
sagt:
sagt: 26.09.2011 14:06
Hallo!
Habe die Gnocchi gestern ausprobiert und musste unheimlich viel Mehl nachgeben, bis die Teigkonsistenz endlich einigermaßen stimmte (schätze nochmal dieselbe Menge). Habe aber auch dann keine Rollen gefoirmt, sondern nur "Häufchen" abstechen können. Das Ergebnis war aber lecker, ich habe die Gnocchi mit Salbeibutter serviert und als Kürbis Hokkaido und Butternut verwendet.
LG,
blue-savannah
Habe die Gnocchi gestern ausprobiert und musste unheimlich viel Mehl nachgeben, bis die Teigkonsistenz endlich einigermaßen stimmte (schätze nochmal dieselbe Menge). Habe aber auch dann keine Rollen gefoirmt, sondern nur "Häufchen" abstechen können. Das Ergebnis war aber lecker, ich habe die Gnocchi mit Salbeibutter serviert und als Kürbis Hokkaido und Butternut verwendet.
LG,
blue-savannah
cherrygirl
sagt:
sagt: 02.10.2011 13:13
Hallo,
die Gnocchi waren wirklich sehr gut! Habe auch mit zwei Teelöffeln kleine Nocken gemacht, die haben von der Größe super gepasst.
Muss beim nächsten mal nur etwas kräftiger würzen, bin da immer zu zurückhaltend.
Vielen Dank für das tolle Rezept, die wird es jetzt öfter geben!
LG cherrygirl
die Gnocchi waren wirklich sehr gut! Habe auch mit zwei Teelöffeln kleine Nocken gemacht, die haben von der Größe super gepasst.
Muss beim nächsten mal nur etwas kräftiger würzen, bin da immer zu zurückhaltend.
Vielen Dank für das tolle Rezept, die wird es jetzt öfter geben!
LG cherrygirl
schreck-schraube 
sagt:
sagt: 10.10.2011 14:04
ich habe die Gnocchi gestern ausprobiert und fand sie geschmacklich sehr lecker, allerdings war die Konsistenz eher schlubberig.
Der Teig war weich, ließ sich aber soweit gut abstechen. Das Wasser war kurz vor dem Siedepunkt: in Bewegung aber nicht in Wallung. Trotzdem wollten die Biester nicht aufschwimmen, obwohl ich sie vermutlich gute 10min im Topf hatte. Innen waren sie dann soweit ok und außen irgendwie matschig.
Hat jemand eine Idee, wo mein Fehler gelegen haben könnte?
Gruß
Schraube
Der Teig war weich, ließ sich aber soweit gut abstechen. Das Wasser war kurz vor dem Siedepunkt: in Bewegung aber nicht in Wallung. Trotzdem wollten die Biester nicht aufschwimmen, obwohl ich sie vermutlich gute 10min im Topf hatte. Innen waren sie dann soweit ok und außen irgendwie matschig.
Hat jemand eine Idee, wo mein Fehler gelegen haben könnte?
Gruß
Schraube
schtoeffie
sagt:
sagt: 13.12.2011 09:34
man, war das lecker! außerdem sehr einfach und ganz schön viel. man könnte meinen, die portionsgrößen seien knapp bemessen. aber ganz und gar nicht. dazu passen hervorragend kürbisspalten aus dem ofen und ein feldsalat.
die gnocchi wird es ganz bestimmt wieder geben.
die gnocchi wird es ganz bestimmt wieder geben.
duenja
sagt:
sagt: 16.12.2011 17:49
Ich habe den Teig auf ein Backblech gelegt und ca 15 min in den Ofen bei 200 ° gebacken- ging auch super
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