Henglein
Rama Cremefine
| Garam Masala
drei Versionen
)
| 3 TL | Zimt |
| 1 TL | Gewürznelken, gemahlen |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 4 TL | Pfeffer,gemahlen, schwarz |
| 4 TL | Koriander, gemahlen |
| 3 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 TL | Gewürznelken, gemahlen |
| 1 TL | Kardamom, gemahlen |
| 1 TL | Zimt |
| 4 TL | Kardamom, gemahlen |
| 3 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 TL | Pfeffer,gemahlen, schwarz |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Gewürznelken, gemahlen |
| 1 TL | Muskat |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
Zubereitung
Variante 1:
3 TL Zimt, 1 TL Nelken und 1 TL Kreuzkümmel.
Variante 2:
4 TL Pfeffer, 4 TL Koriander, 3 TL Kreuzkümmel, 1 TL Nelken, 1 TL Kardamom und 1 TL Zimt.
Variante 3:
4 TL Kardamom, 3 TL Kreuzkümmel, 1 TL Pfeffer, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1 TL Muskat und 1 TL Cayennepfeffer.
Jeweils alle Zutaten gründlich in einem Mörser miteinander vermengen und in lichtdichte Gläser füllen.
Noch intensiver schmeckt die Gewürzmischung, wenn man ganze Gewürze nimmt, die man vorher in einer Pfanne kurz angeröstet hat. Logisch, dass auch diese anschließend im Mörser zerkleinert und vermengt werden müssen.
Für weitere Variationen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
Zu Fleisch, Fisch, Suppen.
3 TL Zimt, 1 TL Nelken und 1 TL Kreuzkümmel.
Variante 2:
4 TL Pfeffer, 4 TL Koriander, 3 TL Kreuzkümmel, 1 TL Nelken, 1 TL Kardamom und 1 TL Zimt.
Variante 3:
4 TL Kardamom, 3 TL Kreuzkümmel, 1 TL Pfeffer, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1 TL Muskat und 1 TL Cayennepfeffer.
Jeweils alle Zutaten gründlich in einem Mörser miteinander vermengen und in lichtdichte Gläser füllen.
Noch intensiver schmeckt die Gewürzmischung, wenn man ganze Gewürze nimmt, die man vorher in einer Pfanne kurz angeröstet hat. Logisch, dass auch diese anschließend im Mörser zerkleinert und vermengt werden müssen.
Für weitere Variationen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
Zu Fleisch, Fisch, Suppen.
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Kommentare anderer Nutzer
mopedela 
sagt:
sagt: 07.12.2006 16:35
Hallo Elli,
es handelt sich jeweils um eine eigenständige Gewürzmischung ( deshalb noch 3 weitere Varianten ), sodass nicht von ingesamt 5 TL Zimt ausgegangen werden kann.
Das schöne an Garam Masala ist, dass Du Deiner Fantasie und Geschmack freien Lauf lassen kannst. In Indien hat jede Familie ihre eigene Zusammenstellung wie auch bei Curry.
Mein Grundrezept soll also in erster Linie nur als Anregung dienen.
LG MopedEla
es handelt sich jeweils um eine eigenständige Gewürzmischung ( deshalb noch 3 weitere Varianten ), sodass nicht von ingesamt 5 TL Zimt ausgegangen werden kann.
Das schöne an Garam Masala ist, dass Du Deiner Fantasie und Geschmack freien Lauf lassen kannst. In Indien hat jede Familie ihre eigene Zusammenstellung wie auch bei Curry.
Mein Grundrezept soll also in erster Linie nur als Anregung dienen.
LG MopedEla
versatil 
sagt:
sagt: 06.12.2007 18:22
Hallo,
da ich schon immer mal was indisches kochen wollte, habe ich mir aus der DB ein Rezept für ein Chicken-Mango-Curry geholt und dafür Deine Variante 3 benutzt. Ob es nur daran lag, oder an der Gesmtkomposition des Gerichtes kann ich nicht sagen. Es war jedenfalls sehr lecker und mit der Mischung werde ich sicher noch öfter mal was schmackhaftes kochen. LG Versatil
da ich schon immer mal was indisches kochen wollte, habe ich mir aus der DB ein Rezept für ein Chicken-Mango-Curry geholt und dafür Deine Variante 3 benutzt. Ob es nur daran lag, oder an der Gesmtkomposition des Gerichtes kann ich nicht sagen. Es war jedenfalls sehr lecker und mit der Mischung werde ich sicher noch öfter mal was schmackhaftes kochen. LG Versatil
mopedela
sagt:
sagt: 19.12.2007 16:33
Hallo Versatil,
natürlich lag es an der Gewürzmischung :-)) !!!
Nein, im Ernst. Schön, dass die Varianten zum geschmacklichen Erfolg beitragen konnten.
LG, frohe Weihnachten & einen guten Rutsch
wünscht
MopedEla
natürlich lag es an der Gewürzmischung :-)) !!!
Nein, im Ernst. Schön, dass die Varianten zum geschmacklichen Erfolg beitragen konnten.
LG, frohe Weihnachten & einen guten Rutsch
wünscht
MopedEla
kaktus1709
sagt:
sagt: 23.08.2008 18:12
Hallo!
Habe die Variante 3 zur Würzung von asiatischen Teigtaschen benutzt.
Super lecker.
LG
kaktus1709
Habe die Variante 3 zur Würzung von asiatischen Teigtaschen benutzt.
Super lecker.
LG
kaktus1709
peab 
sagt:
sagt: 30.12.2008 21:43
Hallo Mopedela,
für welche Art von Gerichten ist welche Mischung empfehlenswert? Danke!
für welche Art von Gerichten ist welche Mischung empfehlenswert? Danke!
schockimaus 
sagt:
sagt: 27.01.2009 15:08
Super,- habe auch Variante 3 zubereitet, - der Geschmack ist mit gekauftem Garam Masala (aus dem Supermarkt) nicht zu vergleichen!
lg schockimaus
lg schockimaus
mopedela
sagt:
sagt: 30.01.2009 12:07
@ peab,
sorry, dass ich erst jetzt Antworte:
Ich pers. würze damit am liebsten helle Fleischsorten. Also Geflügel oder Schwein.
LG MopedEla
sorry, dass ich erst jetzt Antworte:
Ich pers. würze damit am liebsten helle Fleischsorten. Also Geflügel oder Schwein.
LG MopedEla
10.01.2010 17:39
Hallo,
ich habe heute die Gewürzmischung Nr. 3 für Lamm-Khorma gemacht... sehr gut!
la gon, Surina
ich habe heute die Gewürzmischung Nr. 3 für Lamm-Khorma gemacht... sehr gut!
la gon, Surina
borisboris 
sagt:
sagt: 22.08.2011 21:43
Hallo,
ich würde dieses Gewürz auch gern ausprobieren, jedoch frage ich mich, warum ich es in den Mörser geben soll, wenn deine Zutaten lt. Angaben schon alle gemahlen sind.
Welche Mengenangaben nimmt man denn für Gewürze, die man noch zerkleinern möchte? (z.B. Nelken, Pfeffer, Cardamomm, Kümmel)
Viele Grüße Boris
ich würde dieses Gewürz auch gern ausprobieren, jedoch frage ich mich, warum ich es in den Mörser geben soll, wenn deine Zutaten lt. Angaben schon alle gemahlen sind.
Welche Mengenangaben nimmt man denn für Gewürze, die man noch zerkleinern möchte? (z.B. Nelken, Pfeffer, Cardamomm, Kümmel)
Viele Grüße Boris
mopedela
sagt:
sagt: 24.11.2011 11:45
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eine Frage habe ich zu diesem Rezept:
es erscheinen in verschiedenen Zeilen insgesamt 5 TL Zimt, warum sind diese nicht gleich zu Beginn aufgeführt? Hat das eine besondere Bewandtnis?
Gruß Elli
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