Zuerst die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Die Champignons putzen und die 1. Hälfte der Menge in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Champignons in einer Pfanne andünsten und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben und die Masse leicht abkühlen lassen.
Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und jeweils mit einer Scheibe Kochschinken und der Pilz-Zwiebel-Masse belegen. Die Schnitzel zu Rouladen aufrollen, mit Zahnstochern (oder was zur Hand ist) fixieren und in eine Auflaufform legen.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Dann die 2. Hälfte der Champignons je nach Wunsch in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und andünsten. Die Jägersauce lt. Packung zubereiten. Die Soße und die Pilze zu den Rouladen in die Auflaufform geben und alles im Ofen ca. 20 - 25 Min. garen lassen.
Die Rouladen zwischendurch immer wieder mit der Sauce übergießen und mindestens 1 x wenden.

Beilagen können nach Wahl gereicht werden. Wir haben dazu klassisch Rotkohl und Spätzle gegessen - hat sehr gut gepasst.

Die Jägersauce bzw. die Sauce für die Rouladen kann man natürlich auch jederzeit selber herstellen (leider fehlt mir dazu die Übung und das Geschick).