Die geputzten Champignons in einer Schüssel mit Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Tomate häuten, entkernen, klein würfeln und mit dem Weißwein und den restlichen Gewürzen zu den Pilzen geben.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen, die Champignons (mit den anderen Zutaten) dazugeben und das Ganze bei geschlossenem Topf und mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.

Die Champignons können kalt oder warm serviert werden und lassen sich auch gut einen Tag vorher zubereiten.

Ich serviere sie mit Baguette als Vorspeise oder auch als Beilage zu Gegrilltem.