Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsbrust mit Zitronenreis
)
| 1 ½ kg | Kalbsbraten (Kalbsbrust) |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Salz |
| ¼ TL | Ingwer, gemahlen |
| 2 Tasse/n | Reis, gekocht |
| 2 EL | Rosinen |
| ½ | Zitrone(n), die Schale, abgerieben |
| ½ TL | Basilikum |
| 60 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 80 g | Butter |
| 8 Scheibe/n | Speck (Frühstücksspeck), durchwachsen |
Zubereitung
Die Kalbsbrust vom Fleischer zum Füllen vorbereiten lassen und mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver einreiben.
Den gekochten Reis mit Rosinen, der Zitronenschale und Basilikum gut vermischen.
Butter erhitzen, die kleingehackte Zwiebel und die kleingehackte Knoblauchzehe leicht anbräunen und unter den Reis mischen. Die Kalbsbrust mit der Reismischung füllen und die Öffnung mit Küchengarn zunähen.
Butter in einer flachen Bratpfanne schmelzen, 4 Speckscheiben einlegen, darüber die Kalbsbrust, mit 4 Speckscheiben abdecken
und unter häufigem Begießen mit Wasser und Bratensaft etwa 1 ½ Stunden bei 220° C im Backofen braten.
Kalbsbrust mit gedünsteten grünen Erbsen, Spargelspitzen und Karotten servieren.
Den gekochten Reis mit Rosinen, der Zitronenschale und Basilikum gut vermischen.
Butter erhitzen, die kleingehackte Zwiebel und die kleingehackte Knoblauchzehe leicht anbräunen und unter den Reis mischen. Die Kalbsbrust mit der Reismischung füllen und die Öffnung mit Küchengarn zunähen.
Butter in einer flachen Bratpfanne schmelzen, 4 Speckscheiben einlegen, darüber die Kalbsbrust, mit 4 Speckscheiben abdecken
und unter häufigem Begießen mit Wasser und Bratensaft etwa 1 ½ Stunden bei 220° C im Backofen braten.
Kalbsbrust mit gedünsteten grünen Erbsen, Spargelspitzen und Karotten servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
ariane.funke 
sagt:
sagt: 13.09.2003 09:13
Hört sich sehr gut an,werde es ausprobieren.
Ariane F.
Ariane F.
krettig 
sagt:
sagt: 03.05.2006 21:29
Ein perfektes Rezept! Das erste Mal Judith´s Original, das zweite Mal mit Mikilein´s Anregung Basmati-Reis und in Ermangelung von frischem Koriander etwas Kreuzkümmel. Der orientalische Duft von Koriander bzw. Kreuzkümmel passt sehr gut zu Judith´s Grundrezept mit Rosinen, Ingwer und Zitrone.
Danke Judith
Danke Judith
piccolomaxi 
sagt:
sagt: 22.03.2008 10:46
Auch wir fanden dieses Rezept sehr gut! Ich habe aber den Ingwer weggelassen. Da wir beide die asiatische Küche nicht so mögen, haben wir keinen, und ich wollte jetzt nicht extra welchen anschaffen. Das hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan. Wie Judith habe ich Basmati-Reis verwendet, außerdem habe ich noch geröstete Pinienkerne mit untergemischt. Anstelle von getrocknetem Basilikum kann man auch frischen nehmen.
Danke für dieses leckere Rezept!
LG piccolomaxi
Danke für dieses leckere Rezept!
LG piccolomaxi
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