Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen, in Frischhaltefolie einschlagen und für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
In der Zwischenzeit Öl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch hineinpressen und etwas andünsten. Zucchini zufügen und das Ganze unter Rühren anbraten. Evtl. mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Schinken dazugeben, dann aber vom Herd nehmen, so dass der Schinken zwar warm wird, aber nicht mehr anbrät.
Die Zutaten für die Sauce zusammenmischen und gut würzen, sonst wird sie etwas fade.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen. Dabei etwa den Rand zwei bis drei cm hochziehen. Die Zucchini-Schinken-Mischung hineingeben und mit der Sauce übergießen.

Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Sauce stockt und oben leicht gebräunt ist. Evtl. rechtzeitig mit Folie abdecken, sonst wird sie zu dunkel.

Dazu passt grüner Salat.