Äpfel schälen, quer halbieren und das Kerngehäuse ausstechen.
Weißwein mit 125 ml Wasser, Zucker, Zimt und Zitronensaft aufkochen. Die Apfelhälften zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten garen. Gut abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen.

Schweinefilet waschen, trockentupfen und 12 Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. In heißem Pflanzenfett von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, anschließend warm stellen.

Verbliebenes Bratfett mit dem aufgefangenen Weinsud aufkochen, Meerrettich und Sahne zugeben und bei Bedarf mit etwas Saucenbinder andicken. Pikant abschmecken.

Die Sauce zusammen mit den Schweinemedaillons und den Apfelhälften auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Cocktailkirschen, gerösteten Pinienkernen und Basilikumblättchen garniert servieren.