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Rinderfilet in Amarone - Sauce
Zutaten
| 800 g | Rinderfilet |
| 1/2 Liter | Wein, rot (Amarone, aus dem Valpolicella-Gebiet) |
| 500 g | Zwiebel(n), rote |
| 1/2 Liter | Fleischbrühe |
| 30 g | Butter |
| 200 g | Spinat |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
In den Wein geben und so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist. Dann mit der Fleischbrühe auffüllen und weiterkochen, bis die Flüssigkeit auf ¼ ihres Volumens eingedampft ist.
Die Zwiebeln herausnehmen und die Sauce noch etwas eindicken lassen; 10 g Butter unterrühren.
Das Filetstück in 4 Medaillons schneiden und in Butter von beiden Seiten braten.
Auf Tellern anrichten und mit der heißen Sauce übergießen.
Dazu entweder einen Gemüseteller (in Butter geschwenkte Kartoffeln, Broccoli, Karotten) oder Pommes Frites reichen.
In den Wein geben und so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist. Dann mit der Fleischbrühe auffüllen und weiterkochen, bis die Flüssigkeit auf ¼ ihres Volumens eingedampft ist.
Die Zwiebeln herausnehmen und die Sauce noch etwas eindicken lassen; 10 g Butter unterrühren.
Das Filetstück in 4 Medaillons schneiden und in Butter von beiden Seiten braten.
Auf Tellern anrichten und mit der heißen Sauce übergießen.
Dazu entweder einen Gemüseteller (in Butter geschwenkte Kartoffeln, Broccoli, Karotten) oder Pommes Frites reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
hört sich sehr lecker an, aber was mache ich mit dem Spinat?
LG Rosinenkind
hört sich sehr lecker an, aber was mache ich mit dem Spinat?
LG Rosinenkind
Tja... hallo -
ich frage mich das gleiche wie Rosinenkind... Vielleicht ergänzt du das Rezept nochmal judith ? Da ich aber davon ausgehe, dass du Rosinenkinds Frage nicht gelesen hast, stell ich sie dir nochmal als KM... :-)
Ansonsten hört es sich sehr gut an. Es geht doch sicher auch ein anderer trockener Rotwein, oder ?
LG - camaju
ich frage mich das gleiche wie Rosinenkind... Vielleicht ergänzt du das Rezept nochmal judith ? Da ich aber davon ausgehe, dass du Rosinenkinds Frage nicht gelesen hast, stell ich sie dir nochmal als KM... :-)
Ansonsten hört es sich sehr gut an. Es geht doch sicher auch ein anderer trockener Rotwein, oder ?
LG - camaju
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Rosinenkind
18.01.2005 14:13 Uhr