Das gesalzene Wasser mit dem Olivenöl aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen, den Couscous einrühren, die Rosinen dazugeben und quellen lassen. Die Butter unterziehen und alles abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Gurke schälen und klein würfeln, die Tomate würfeln, die Petersilie hacken. Alle Zutaten miteinander vermischen und den Saft der halben Zitrone hinzufügen, nochmals gut mischen.

Nun muss das Ganze noch 45 Minuten ziehen und kann dann als Vorspeise serviert werden.