In einem hohen Topf etwas Pflanzenöl erhitzen. Wenn das Öl heiß geworden ist, die Lammkoteletts waschen, abtrocknen und im Topf anbraten. Salz, Pfeffer und "Sieben Gewürze" dazugeben. Wenn das Fleisch weiß geworden ist, 1 1/2 Liter Wasser dazugeben bis das Fleisch bedeckt ist. Deckel drauf und bei mittlerer Temperatur ca. 1 Stunde kochen.
Während das Fleisch kocht, die Auberginen längst vierteln und in einer Pfanne mit heißem Öl braten. Wenn die Auberginen braun sind, in eine Schüssel legen und die geschälten Mandeln in der Pfanne rösten.
Wenn man das Fleisch leicht "auseinander ziehen" kann, die Auberginen dazulegen. Darüber kommen die Kichererbsen und darüber der Basmati-Reis. Jetzt Wasser in den Topf gießen bis es ca. 2 cm über den Reis ragt. Wieder den Deckel drauf. Wenn das Wasser kocht, Herd auf die niedrigste Stufe stellen und 20 min kochen lassen.
Wenn 20 min um sind, das Gericht in eine Riesenschüssel geben, die Mandeln in eine kleine Schüssel, und servieren.
Schmeckt auch sehr gut mit Joghurt.