Das aufgetaute Lachsfilet waschen und trockentupfen. Anschließend in ca. 1,5-2 cm dicke Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Kräutersalz würzen. Nicht zu viel Salz nehmen, da der Speck noch Würze abgibt. Jetzt den Fisch mit dem Öl beträufeln und vorsichtig "umrühren".
Solange der Fisch zieht, den Speck vorbereiten. Pro Wicklung wird eine Speckscheibe von ca. 8 cm Länge benötigt. Meistens sind die Scheiben in den Verpackungen so lang, dass man sie halbieren kann. Jetzt jedes einzelne Lachsstück vorsichtig in eine Speckscheibe rollen. Wenn alle Lachsstücke eingewickelt sind, werden sie auf die 4 Holzspieße verteilt.
Jetzt kann man die fertigen Spieße auf den Grill (am besten in eine Grillschale) oder in die Pfanne (1 EL. Öl) legen.

Dazu passt gut ein grüner Salat und Baguette.