Die Entenbrüste von den Sehnen befreien und die Haut mit einem Messer kreuzweise einschneiden.
Sojasauce, Honig und Ketchup miteinander verrühren und mit 1 Prise Cayennepfeffer würzen. Die Schalotte schälen, klein schneiden und dazugeben. Die Entenbrüste in diese Marinade legen und etwa 2 Stunden ziehen lassen.
Die Entenbrüste zuerst mit der Hautseite auf den heißen Grill legen. Unter mehrmaligem Wenden 10 - 15 Minuten grillen. Zwischendurch mit der Marinade bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.