Die Heidelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Die Vanilleschoten längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Eigelbe mit dem Vanillemark,
dem Puderzucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer auf höchster Stufe schaumig rühren.
Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gründlich ausdrücken und in einem Topf bei milder Hitze auflösen. Zur Schaummasse geben und gut unterrühren. Den Joghurt sorgfältig unter die Creme heben. Für etwa 5 Minuten kühl stellen, damit die Creme etwas gelieren kann.
3/4 der Heidelbeeren auf vier Gläser verteilen. Die leicht erstarrte Creme einmal kurz aufschlagen, dann auf die Gläser verteilen und nochmals 1 Stunde kalt stellen.
Mit den restlichen Heidelbeeren garnieren und mit zerbröselten Amarettinis bestreuen. Das kann man auch beliebig mit anderem Obst variieren, z.B. Erdbeeren, Sauerkirschen, Himbeeren, etc.