Henglein
Rama Cremefine
| SABOs - Paprikasuppe
mit Basilikum Putenstreifen und Rosmarin und Parmesan Croutons
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel) |
| 4 | Paprikaschote(n), gelb |
| 600 ml | Hühnerbrühe |
| 400 g | Putenbrust |
| 2 TL | Speisestärke |
| 3 EL | Pesto |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Baguette |
| 100 ml | Öl (Rosmarinöl) |
| 120 g | Parmesan gerieben |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Zucker | |
| Essig (Weißweinessig) |
Zubereitung
Die Zwiebel und Paprika grob würfeln und in Olivenöl 4-5 Minuten andünsten. Die Hühnerbrühe zugießen, kurz aufkochen lassen und bei mittl. Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Putenbrust abbrausen und trocken tupfen. Putenbrust in möglichst dünne Streifen schneiden mit Speisestärke bestäuben, Pesto mischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Olivenöl erhitzen, Putenstreifen 1 Minute scharf anbraten und dann 2-3 Minuten weiter braten.
Das Baguette in Scheiben schneiden und mit Rosmarinöl beträufeln und Käse bestreuen. Unter dem Grill 5-7 Minuten rösten.
Die Suppe mit Salz, Zucker, Cayenne und Essig abschmecken und mit einen Stabmixer pürieren. Pesto-Putensteifen und Croutons auf vier Tellern verteilen und Suppe zugießen.
In der Zwischenzeit Putenbrust abbrausen und trocken tupfen. Putenbrust in möglichst dünne Streifen schneiden mit Speisestärke bestäuben, Pesto mischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Olivenöl erhitzen, Putenstreifen 1 Minute scharf anbraten und dann 2-3 Minuten weiter braten.
Das Baguette in Scheiben schneiden und mit Rosmarinöl beträufeln und Käse bestreuen. Unter dem Grill 5-7 Minuten rösten.
Die Suppe mit Salz, Zucker, Cayenne und Essig abschmecken und mit einen Stabmixer pürieren. Pesto-Putensteifen und Croutons auf vier Tellern verteilen und Suppe zugießen.
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