Zwiebel schälen, klein würfeln und in erhitztem Olivenöl anbraten. Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch ebenfalls klein würfeln und zu den Zwiebeln geben. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und ebenso hinzugeben. Vorsichtig mit Salz und Oregano würzen. Walnüsse fein hacken und mitrösten. Wenn alles gut angebraten ist, von der Hitze nehmen. Crème fraiche zugeben und alles pürieren (nach Bedarf kann die Masse mit 1-2 EL Semmelbröseln gebunden werden).
Die Zucchinihälften mit der Nussmasse füllen, mit reichlich zerbröseltem Schafskäse bestreuen und bei mittlerer Hitze (ca. 150°C) ins vorgeheizte Rohr schieben. So lange backen, bis der Käse eine goldgelbe Farbe annimmt und die Zucchinischiffchen bissfest sind.

Dazu passen sehr gut Brot und Blattsalat oder Bandnudeln.

Tipp: Wer es schärfer mag, kann gerne eine Chilischote zufügen.