| Saftiger Apfel - Blechkuchen mit Mandeln
Gewürzter Vollkornteig mit Mandeln, Äpfeln und Mandel-Karamellguss
)
| Für den Teig: | |
| 150 g | Butter, (Halbfett möglich) |
| 150 g | Rohrzucker |
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | Sauerrahm |
| 200 g | Mehl, Vollkornmehl |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise | Muskat, Nelken, Kardamom und Koriander |
| Für den Belag: | |
| 6 | Äpfel |
| Mandel(n) - Karamellmasse: | |
| 100 g | Butter, (Halbfett möglich) |
| 100 g | Rohrzucker |
| 1 EL | Honig |
| 2 EL | Milch |
| 100 g | Mandel(n), grob gehackt |
Zubereitung
Ein Blech mit Backpapier belegen oder einfetten.
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel nochmals quer halbieren.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Butter mit dem Rohrzucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander einzeln darunter rühren, dann den Sauerrahm unterrühren. Das Mehl mit Mandeln, Backpulver und Gewürzen mischen und kurz darunter rühren. Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen und die Apfelstücke gleichmäßig darauf legen. Auf mittlerer Schiene nun zunächst etwa 30 min backen.
Inzwischen die Butter zerlassen, Zucker und Honig dazugeben und schäumend aufkochen lassen. Dann die Mandeln darunter rühren.
Diese Masse sofort nach dem Backen auf dem Kuchen, vor allem auf den Äpfeln verteilen und den Kuchen nochmals etwa 5 min in den Ofen schieben.
Der Kuchen schmeckt warm sehr gut, wird allerdings mit den Tagen erst richtig saftig!
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel nochmals quer halbieren.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Butter mit dem Rohrzucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander einzeln darunter rühren, dann den Sauerrahm unterrühren. Das Mehl mit Mandeln, Backpulver und Gewürzen mischen und kurz darunter rühren. Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen und die Apfelstücke gleichmäßig darauf legen. Auf mittlerer Schiene nun zunächst etwa 30 min backen.
Inzwischen die Butter zerlassen, Zucker und Honig dazugeben und schäumend aufkochen lassen. Dann die Mandeln darunter rühren.
Diese Masse sofort nach dem Backen auf dem Kuchen, vor allem auf den Äpfeln verteilen und den Kuchen nochmals etwa 5 min in den Ofen schieben.
Der Kuchen schmeckt warm sehr gut, wird allerdings mit den Tagen erst richtig saftig!
Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 26.10.2006 16:53
Hallo Angelika
oh, I´m sorry! du hast recht, die milch kommt in den guss- und zwar gleichzeitig mit den mandeln, sozusagen zum "ablöschen".
wünsche dir gutes gelingen!
lg alina
oh, I´m sorry! du hast recht, die milch kommt in den guss- und zwar gleichzeitig mit den mandeln, sozusagen zum "ablöschen".
wünsche dir gutes gelingen!
lg alina
vocaspor 
sagt:
sagt: 07.12.2006 19:59
Hallo,
habe den Kuchen zur Adventsausstellung im Blumengeschäft meiner Tante gebacken. Die Kundschaft war begeistert und hat sich mehrfach nach dem Rezept erkundigt.
Ich hab allerdings normales Weizenmehl und weißen Zucker genommen. Ich nehme aber an mit Vollkorn und braunem Zucker schmeckt er auch :-)
habe den Kuchen zur Adventsausstellung im Blumengeschäft meiner Tante gebacken. Die Kundschaft war begeistert und hat sich mehrfach nach dem Rezept erkundigt.
Ich hab allerdings normales Weizenmehl und weißen Zucker genommen. Ich nehme aber an mit Vollkorn und braunem Zucker schmeckt er auch :-)
lala55
sagt:
sagt: 12.12.2007 20:04
***** Perfekt!
Habe den Kuchen in den letzten vier Wochen für vier verschiedene Veranstaltungen gebacken und alle waren restlos begeistert. Mein Mann hat ihn zu seinem Lieblingskuchen erklärt. Wirklich super lecker!!!
Habe den Kuchen in den letzten vier Wochen für vier verschiedene Veranstaltungen gebacken und alle waren restlos begeistert. Mein Mann hat ihn zu seinem Lieblingskuchen erklärt. Wirklich super lecker!!!
playagrande 
sagt:
sagt: 23.09.2008 17:03
Oha! Oha!
Und wieder mal ein Hüftgold - Verdächtiges Rezept von Dir!
Ich habe den Kuchen vorhin gebacken und eben gerade probiert - er schmeckt mir super lecker, weil ich generell gerne Vollkornteig bei Kuchen mag.
Allerdings war ich etwas ZU experimentierfreudig. Nachdem ich den Guss auf den Äpfeln verteilt hatte, dachte ich mir, das der restlicht Teig nun doch vielleicht etwas zu trocken werden könnte, und habe nochmal eine kleinere Portion Guss (ohne Mandeln) zubereitet und über den Teig gegeben. Nun ist er so vollgesogen mit der Butter, das er fast schon zerfällt....vielleicht bessert sich die Konsistenz ja, wenn der Kuchen abgekühlt ist...?
Aber mir macht das nichts, ich esse ihn auch mit dem Suppenlöffel, wenn es sein muss! :-)
Nur meine Familie wird nicht so begeistert sein, denn für deren Geschmack schmeckt der Kuchen warscheinlich zu "vollkornlastig"....
Aber ich, wie gesagt, fand ihn sehr gut, beim nächsten mal werde ich ihn aber mal mit weissem Mehl bzw. Dinkelmehl versuchen.
Und wieder mal ein Hüftgold - Verdächtiges Rezept von Dir!
Ich habe den Kuchen vorhin gebacken und eben gerade probiert - er schmeckt mir super lecker, weil ich generell gerne Vollkornteig bei Kuchen mag.
Allerdings war ich etwas ZU experimentierfreudig. Nachdem ich den Guss auf den Äpfeln verteilt hatte, dachte ich mir, das der restlicht Teig nun doch vielleicht etwas zu trocken werden könnte, und habe nochmal eine kleinere Portion Guss (ohne Mandeln) zubereitet und über den Teig gegeben. Nun ist er so vollgesogen mit der Butter, das er fast schon zerfällt....vielleicht bessert sich die Konsistenz ja, wenn der Kuchen abgekühlt ist...?
Aber mir macht das nichts, ich esse ihn auch mit dem Suppenlöffel, wenn es sein muss! :-)
Nur meine Familie wird nicht so begeistert sein, denn für deren Geschmack schmeckt der Kuchen warscheinlich zu "vollkornlastig"....
Aber ich, wie gesagt, fand ihn sehr gut, beim nächsten mal werde ich ihn aber mal mit weissem Mehl bzw. Dinkelmehl versuchen.
gotreg 
sagt:
sagt: 02.02.2009 14:00
Hallo, habe den Kuchen am WE gebacken. War super lecker, sehr saftig und ruck zuck gemacht. Perfekt für mich. Ich liebe Rezepte die lecker und schnell sind.
Gruß Gotreg
Gruß Gotreg
olivia27
sagt:
sagt: 08.11.2009 00:04
Hallo Alina,
danke für das tolle Rezept. Der Kuchen schmeckt sehr lecker, allerdings werde ich beim nächsten Mal den Zucker für den oberen Belag ein wenig reduzieren, aber das ist nur eine Kleinigkeit, die Geschmackssache ist.
LG
Olivia
danke für das tolle Rezept. Der Kuchen schmeckt sehr lecker, allerdings werde ich beim nächsten Mal den Zucker für den oberen Belag ein wenig reduzieren, aber das ist nur eine Kleinigkeit, die Geschmackssache ist.
LG
Olivia
galaxy500 
sagt:
sagt: 12.10.2010 23:40
Ooook ist im Ofen...ick bin ja echt gespannt....lief alles ein bisschen anders....kein Messbecher oder eine Waage weit und breit.....intuition ist alles....bitte lass es funktionieren.....
galaxy500
sagt:
sagt: 24.11.2010 20:43
ursmarkur
sagt:
sagt: 22.02.2011 13:11
Hallo Alina,
ich habe diesen Kuchen vor langer Zeit gespeichert und ihn zum ersten Mal am Samstag für eine Veranstaltung gebacken. Ich habe gehofft, dass ich Reste mit nach Hause nehmen konnte... KEINE CHANCE!
Trotz des Vollkornmehls war er richtig saftig und locker und ist schon aufgegangen. Ich habe die 2 EL Milch vergessen, aber er war trotzdem himmlisch, was super gepasst hat, weil es ein Gottesdienst war :-).
Vielen Dank für das tolle Rezept! Den Kuchen backe ich heute für Freundinnen schon wieder (und hoffentlich bleiben dieses Mal Reste übrig!)
Lieben Gruß
Bettina
ich habe diesen Kuchen vor langer Zeit gespeichert und ihn zum ersten Mal am Samstag für eine Veranstaltung gebacken. Ich habe gehofft, dass ich Reste mit nach Hause nehmen konnte... KEINE CHANCE!
Trotz des Vollkornmehls war er richtig saftig und locker und ist schon aufgegangen. Ich habe die 2 EL Milch vergessen, aber er war trotzdem himmlisch, was super gepasst hat, weil es ein Gottesdienst war :-).
Vielen Dank für das tolle Rezept! Den Kuchen backe ich heute für Freundinnen schon wieder (und hoffentlich bleiben dieses Mal Reste übrig!)
Lieben Gruß
Bettina
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Möchte als Backanfängerin diesen leckeren Kuchen machen, habe aber noch eine Frage.
Wo kommen die 2 EL Milch ins Spiel? Bei dem Guss, nehme ich an.
Bitte klär mich auf.
LG Angelika
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