Henglein
Rama Cremefine
| Russischer Birnenkuchen
)
| 100 ml | Wasser |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 50 ml | Rum |
| 6 | Birne(n) |
| Für den Teig: | |
| 200 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillinzucker |
| 4 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl, Weizenmehl |
| 2 TL | Zimt |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 125 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 1 TL | Backpulver |
| Für die Streusel: | |
| 1 Msp. | Zimt, gemahlener |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillinzucker |
| 100 g | Butter, weiche |
| 150 g | Mehl, Weizenmehl |
Zubereitung
Für den Belag Wasser mit Zucker und Zimtstange aufkochen lassen. Rum unterrühren. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Birnen mit der Flüssigkeit übergießen und etwa 2 Stunden durchziehen lassen.
Für den Rührteig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute)
Mehl, Zimt, Kakao und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Haselnusskerne unterrühren.
Den Teig in eine Springform ( 26er / Boden gefettet ) geben und glatt streichen.
Die eingelegten Birnen abtropfen lassen, an der gewölbten Seite mehrmals längs einschneiden und mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen.
Für die Streusel Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zimt, Zucker und Vanillinzucker mischen. Butter hinzufügen und alle Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zu Streuseln gewünschter Größe verarbeiten.
Die Streusel auf den Birnen verteilen. Die Form auf den Rost in den Backofen schieben.
Ober-/ Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Gas: Stufe 3
Backzeit: etwa 60 Minuten
Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Rührteig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute)
Mehl, Zimt, Kakao und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Haselnusskerne unterrühren.
Den Teig in eine Springform ( 26er / Boden gefettet ) geben und glatt streichen.
Die eingelegten Birnen abtropfen lassen, an der gewölbten Seite mehrmals längs einschneiden und mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen.
Für die Streusel Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zimt, Zucker und Vanillinzucker mischen. Butter hinzufügen und alle Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zu Streuseln gewünschter Größe verarbeiten.
Die Streusel auf den Birnen verteilen. Die Form auf den Rost in den Backofen schieben.
Ober-/ Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Gas: Stufe 3
Backzeit: etwa 60 Minuten
Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
feuermohn 
sagt:
sagt: 28.08.2006 20:54
Hallo Ringelmaus
freut mich, dass es Euch sowie Dir geschmeckt hat!
freut mich, dass es Euch sowie Dir geschmeckt hat!
tuttifrutti29 
sagt:
sagt: 11.11.2006 12:42
Hallo zusammen!!
Ich habe eine Frage: kann ich diesen Kuchen anstatt mit Birnen auch mit Äpfeln machen??
Antwort wäre sehr nett!!
Lg tuttifrutti
Ich habe eine Frage: kann ich diesen Kuchen anstatt mit Birnen auch mit Äpfeln machen??
Antwort wäre sehr nett!!
Lg tuttifrutti
feuermohn
sagt:
sagt: 11.11.2006 14:01
Hallo tuttifrutti
sicher kannst Du den Kuchen auch mit Äpfeln machen. Habe ich selber auch schon gemacht.
sicher kannst Du den Kuchen auch mit Äpfeln machen. Habe ich selber auch schon gemacht.
08.03.2009 01:17
Hallo,
ich hatte heute deinen Birnenkuchen und er war sehr lecker. Der Teig ist schön luftig mit einem feinen Zimtgeschmack. Dazu passen dann die Birnen und Streusel sehr gut.
Ein schönes Rezept, foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich hatte heute deinen Birnenkuchen und er war sehr lecker. Der Teig ist schön luftig mit einem feinen Zimtgeschmack. Dazu passen dann die Birnen und Streusel sehr gut.
Ein schönes Rezept, foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
koch71
sagt:
sagt: 03.05.2009 09:39
...ich kann nur sagen "Perfektissimo!"...der Kuchen ist mal mega lecker!!!
Lg. Grüße
koch71
Lg. Grüße
koch71
Miconia
sagt:
sagt: 23.05.2009 18:15
Mein neuer Lieblingskuchen!
Einfach umwerfend lecker! 5 Sterne!
Einfach umwerfend lecker! 5 Sterne!
Lisa-Maus 
sagt:
sagt: 28.08.2009 19:36
Hallo!
Richtig lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
lg Lisa
Richtig lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
lg Lisa
ottotto 
sagt:
sagt: 29.08.2009 13:13
Dieser Russische Birnenkuchen ist einfach zu machen und schmeckt sehr gut.
5 Sterne für Feuermohn. Habe ein Foto hochgeladen, damit man sieht, er sieht auch gut aus.
LG
ottotto
5 Sterne für Feuermohn. Habe ein Foto hochgeladen, damit man sieht, er sieht auch gut aus.
LG
ottotto
Dyani 
sagt:
sagt: 08.09.2009 15:35
Hallo Feuermohn,
das ist ein superleckerer Kuchen, danke für dieses tolle Rezept. Ich hab den Kuchen schon 2mal gebacken, nehme aber nur 150g Zucker und beim letzten Mal hatte ich keine Haselnüsse, aber mit gem. Mandeln schmeckts genauso gut. Werde ich sicher wieder backen, vielleicht denke ich dann auch an ein Foto.
Lieben Gruß von Dyani
das ist ein superleckerer Kuchen, danke für dieses tolle Rezept. Ich hab den Kuchen schon 2mal gebacken, nehme aber nur 150g Zucker und beim letzten Mal hatte ich keine Haselnüsse, aber mit gem. Mandeln schmeckts genauso gut. Werde ich sicher wieder backen, vielleicht denke ich dann auch an ein Foto.
Lieben Gruß von Dyani
johnny1982
sagt:
sagt: 15.09.2009 12:28
Hab grad gemerkt dass ich den Kuchen falsch bewertet hab, hatte gestern wohl einen schlechten Tag ;-) Heute schmeckt er echt viel besser und ich würde dem Kuchen doch lieber noch einen Stern mehr geben, aber nachträglich ändern kann man das wohl nicht mehr, sorry...
Ines-Mausi
sagt:
sagt: 05.01.2010 22:33
hi!
ich bin gerade beim ersten backen und hab auch schon das erste problem. vielleicht versteh ich die Angaben auch nicht richtig: die flüssigkeit reicht für die Anzahl der birnen ja auf keinen fall aus. war das bei euch auch so? bzw. ist das so richtig, dass die birnen nicht bedeckt sind mit flüssigkeit?
ich würde mich über eine antwort freuen.
lg ines
ich bin gerade beim ersten backen und hab auch schon das erste problem. vielleicht versteh ich die Angaben auch nicht richtig: die flüssigkeit reicht für die Anzahl der birnen ja auf keinen fall aus. war das bei euch auch so? bzw. ist das so richtig, dass die birnen nicht bedeckt sind mit flüssigkeit?
ich würde mich über eine antwort freuen.
lg ines
feuermohn
sagt:
sagt: 06.01.2010 05:24
Gudy13
sagt:
sagt: 13.06.2011 16:51
Tausend Dank fuer dieses tolle Rezept. Ich backe sehr viel, aber ich glaube ich muss das Kompliment meines Mannes an dich weitergeben: "das ist einer der besten Kuchen, die du ja gebacken hast" - ich kann mich nur anschliessen :-))))
LG Gudy
LG Gudy
bata63
sagt:
sagt: 22.09.2011 19:38
Hallo,
haben gestern diesen Kuchen gebacken.
- allerdings mit Äpfel.
Feiner, lockerer, leckerer Kuchen.
Die Streusel passen richtig gut dazu.
Ich gebe Dir 4*
lg bata
haben gestern diesen Kuchen gebacken.
- allerdings mit Äpfel.
Feiner, lockerer, leckerer Kuchen.
Die Streusel passen richtig gut dazu.
Ich gebe Dir 4*
lg bata
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