Das Putenfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit der Sojasauce marinieren. Einige Stunden abgedeckt ziehen lassen.
Dann das Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Fleischstücke darin bei mittlerer Hitze anbraten.
Inzwischen vom Lauch die Außenblätter entfernen, evtl. welke enden entfernen und unter kaltem Wasser abspülen. In feine Ringe schneiden und zum Fleisch geben.

Nun die Champignons und Shii-Take-Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls mit dem Fleisch andünsten. Unter regelmäßigem Umrühren einige Minuten dünsten, bis das Gemüse etwas an Volumen verloren hat und sich am Boden der Pfanne Flüssigkeit gesammelt hat. Dann die Kokosmilch angießen und den Reis dazugeben.
Etwa 5 min zunächst einköcheln lassen, dann die übrige Sojasauce und das abgetropfte Asia-Gemüse dazugeben und gut durchmischen, noch etwa 5 min weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Sollte in der Zeit Flüssigkeit fehlen, kann man etwas Hühnerbrühe angießen.

Zuletzt evtl. nach Geschmack noch etwas nachwürzen.

Dieses Rezept ist wohl kein Original, da ich es frei zusammengestellt habe, es schmeckt aber wirklich sehr lecker, auch wenn man weniger auf asiatische Küche steht - die Pilze und der Lauch bieten schließlich noch einen altbekannten Geschmack. Die Kokosmilch gibt dem Gericht nicht mehr als ein feines Aroma und vor allem eine ganz besondere Cremigkeit.