Henglein
Rama Cremefine
| Träubleskuchen
Johannisbeerkuchen
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Margarine |
| 80 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| ½ TL | Backpulver |
| Für den Belag: | |
| 4 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 3 Stück | Zwieback, gerieben |
| 4 EL | Haselnüsse, gemahlen |
| ½ Becher | Sauerrahm |
| ½ TL | Zimt |
| 500 g | Johannisbeeren |
| 2 EL | Semmelbrösel |
Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten. Kurz kalt stellen, dann in eine gefettete Springform (28 cm) drücken. Mit Semmelbröseln bestreuen.
Eigelb schaumig rühren, Zucker zugeben, dann Sauerrahm, Zimt, Zwieback und die Haselnüsse zugeben. Eischnee und Johannisbeeren unterheben. Johannisbeermasse auf den Mürbteig geben. Bei 200°C ca. 50 Minuten backen.
Eigelb schaumig rühren, Zucker zugeben, dann Sauerrahm, Zimt, Zwieback und die Haselnüsse zugeben. Eischnee und Johannisbeeren unterheben. Johannisbeermasse auf den Mürbteig geben. Bei 200°C ca. 50 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
MietzekatzeW37 
sagt:
sagt: 17.06.2007 12:35
Hallöchen,
genau nach so einem Rezept habe ich schon
mehrfach gesucht, da mir mein Standardrezept
abhanden gekommen ist. Habe den Kuchen letzte
Woche ausprobiert und bin sehr begeistert. Werde
ihn nur noch nach diesem Rezept backen. Geht von
der Zubereitung ratzfatz. Ich habe den Kuchen nach
dem Erkalten mit Vollmilchkuvertüre überzogen.
Vielen Dank an den Verfasser.
Liebe Grüße
aus dem Badischen
Mietze
genau nach so einem Rezept habe ich schon
mehrfach gesucht, da mir mein Standardrezept
abhanden gekommen ist. Habe den Kuchen letzte
Woche ausprobiert und bin sehr begeistert. Werde
ihn nur noch nach diesem Rezept backen. Geht von
der Zubereitung ratzfatz. Ich habe den Kuchen nach
dem Erkalten mit Vollmilchkuvertüre überzogen.
Vielen Dank an den Verfasser.
Liebe Grüße
aus dem Badischen
Mietze
claudi-g 
sagt:
sagt: 17.06.2007 18:07
Hallo Mietze,
freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Jetzt beginnt ja auch wieder die Johannisbeersaison und ich werde den Kuchen auch bald wieder machen...
Das Rezept stammt im Übrigen von meiner Mama, die ihn schon an die 40 Jahre so bäckt.
Die Idee, den Kuchen mit Kuvertüre zu überziehen verblüfft mich allerdings etwas und ich kann es mir, ehrlich gesagt, auch nicht vorstellen. Aber was ein echter Schokifan ist.....
Liebe Grüße
Claudi
freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Jetzt beginnt ja auch wieder die Johannisbeersaison und ich werde den Kuchen auch bald wieder machen...
Das Rezept stammt im Übrigen von meiner Mama, die ihn schon an die 40 Jahre so bäckt.
Die Idee, den Kuchen mit Kuvertüre zu überziehen verblüfft mich allerdings etwas und ich kann es mir, ehrlich gesagt, auch nicht vorstellen. Aber was ein echter Schokifan ist.....
Liebe Grüße
Claudi
Kameliendame 
sagt:
sagt: 08.08.2007 12:36
Sehr, sehr lecker der Kuchen! Hatte zwar keine Haselnüsse mehr und habe statt dessen Mandeln genommen, aber er hat toll geschmeckt. Hätte den Kuchen beinahe alleine gegessen, aber zum Glück kam Besuch, der mir die Kalorienaufnahme teilweise abgenommen hat. :o)
LG
Kameliendame
LG
Kameliendame
claudi-g
sagt:
sagt: 08.08.2007 18:01
Hallo Kameliendame,
freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!
Ich nehme auch oft Mandeln anstelle der Haselnüsse. Das ist gar kein Problem.
Hätte ich vielleicht dazu schreiben sollen, aber das hast du ja jetzt für mich erledigt- danke!
Tja, mit den Kalorien bin ich auch immer am kämpfen- aber so ab und zu.....
LG
Claudi
freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!
Ich nehme auch oft Mandeln anstelle der Haselnüsse. Das ist gar kein Problem.
Hätte ich vielleicht dazu schreiben sollen, aber das hast du ja jetzt für mich erledigt- danke!
Tja, mit den Kalorien bin ich auch immer am kämpfen- aber so ab und zu.....
LG
Claudi
angelbenutzer 
sagt:
sagt: 04.07.2008 18:06
na schöne sch ....
der Kuchen ist gerade mal 30 Minuten bei den angegebenen 200 Grad drin (kein Umluft!) und ist jetzt schon fast schwarz ... Hab ihn erst mal auf die untere Schiene gestellt ... dass diese Art Kuchen oben etwas dunkler wird, kenne ich ja schon, aber sooo dunkel ... kann es sein, dass da irgendeine Angabe bei den Backzeiten fehlerhaft ist?
der Kuchen ist gerade mal 30 Minuten bei den angegebenen 200 Grad drin (kein Umluft!) und ist jetzt schon fast schwarz ... Hab ihn erst mal auf die untere Schiene gestellt ... dass diese Art Kuchen oben etwas dunkler wird, kenne ich ja schon, aber sooo dunkel ... kann es sein, dass da irgendeine Angabe bei den Backzeiten fehlerhaft ist?
claudi-g
sagt:
sagt: 04.07.2008 19:36
Das tut mir natürlich leid- erklären kann ich mir´s aber nicht!
Das Rezept ist ein altes Familienrezept. Meine Mom backt den Kuchen schon seit 40 Jahren genau SO.
Tja, und mein Backofen backt eher mit starker Oberhitze und trotzdem ist er mir in den 50 Minuten noch wirklich NIE dunkel geworden....
LG
Claudi
Das Rezept ist ein altes Familienrezept. Meine Mom backt den Kuchen schon seit 40 Jahren genau SO.
Tja, und mein Backofen backt eher mit starker Oberhitze und trotzdem ist er mir in den 50 Minuten noch wirklich NIE dunkel geworden....
LG
Claudi
Zouzoula
sagt:
sagt: 20.07.2008 14:26
Super, super leckeres Rezept! Vielen Dank!!! Ich wollte auch ein Foto beisteuern, aber leider ist der Kuchen bei mir auch leider obendrauf etwas angebrannt. Das liegt aber an meinem Backofen. Nächstes Mal backe ich ihn lieber auf 180°C.
Ansonsten aber ein tolles Rezept. Mein Freund war ebenfalls total begeistert, und er ist sonst sehr kritisch!
Grüße und 5 Sterne von mir!
Zouzoula
Ansonsten aber ein tolles Rezept. Mein Freund war ebenfalls total begeistert, und er ist sonst sehr kritisch!
Grüße und 5 Sterne von mir!
Zouzoula
claudi-g
sagt:
sagt: 20.07.2008 21:46
Karamella 
sagt:
sagt: 27.07.2008 19:36
Hallo,
ich hatte leider auch das Problem, dass der Kuchen etwas zu dunkel wurde und etwas trocken. Schade, denn sonst schmeckt er ganz gut.
LG
Kara
ich hatte leider auch das Problem, dass der Kuchen etwas zu dunkel wurde und etwas trocken. Schade, denn sonst schmeckt er ganz gut.
LG
Kara
macintown
sagt:
sagt: 30.07.2008 12:39
Super lecker!
Ich habe den Kuchen auf der untersten Schiene gebacken, da wurde nichts dunkel.
Es sind noch rote Johannisbeeren in meiner Gefriertruhe, der nächste Besucher wird mit diesem Kuchen beglückt.
Vielen Dank für dieses Rezept.
LG
Macintown
Ich habe den Kuchen auf der untersten Schiene gebacken, da wurde nichts dunkel.
Es sind noch rote Johannisbeeren in meiner Gefriertruhe, der nächste Besucher wird mit diesem Kuchen beglückt.
Vielen Dank für dieses Rezept.
LG
Macintown
anatraballett
sagt:
sagt: 25.06.2009 12:58
Hallo,
das ist wirklich ein superleckeres Rezept. Ich war auch froh über die Tips bezüglich des Backens und habe den Kuchen auf der untersten Schiene gebacken. Dadurch hatte er eine wunderbare Farbe. Außerdem habe ich den Kuchen einmal als Blechkuchen gebacken, da ich soviele Johannisbeeren hatte. Also doppeltes Rezept und dann auf ein Blech. Er hat mir so fast noch besser geschmeckt, da er nicht so hoch war und der Belag etwas fester war wie in der runden Variante. Wirklich empfehlenswert vor allem für viele Esser.
Liebe Grüße Anja
das ist wirklich ein superleckeres Rezept. Ich war auch froh über die Tips bezüglich des Backens und habe den Kuchen auf der untersten Schiene gebacken. Dadurch hatte er eine wunderbare Farbe. Außerdem habe ich den Kuchen einmal als Blechkuchen gebacken, da ich soviele Johannisbeeren hatte. Also doppeltes Rezept und dann auf ein Blech. Er hat mir so fast noch besser geschmeckt, da er nicht so hoch war und der Belag etwas fester war wie in der runden Variante. Wirklich empfehlenswert vor allem für viele Esser.
Liebe Grüße Anja
claudi-g
sagt:
sagt: 25.06.2009 14:19
Hilfreicher Kommentar:
Freut mich, dass der Kuchen so gut ankommt!
Mehrfach kam ja die Anmerkung, der Kuchen würde zu dunkel und wie schon geschrieben, war das bisher weder bei mir noch meiner Mutter so.
ABER: Ich habe seit einigen Monaten einen neuen Herd/Backofen und habe den Kuchen darin jetzt zum 1. Mal gebacken.
Mit dem Ergebnis, dass er auch bei mir etwas viel Farbe bekam.Abhilfe kann man schaffen, in dem man ihn wirklich auf der untersten Schiene bäckt, wie Anja geschrieben hat oder man deckt ihn mit Backpapier ab (Ca. nach knapp der Hälfte der Backzeit).
LG
Claudi
Mehrfach kam ja die Anmerkung, der Kuchen würde zu dunkel und wie schon geschrieben, war das bisher weder bei mir noch meiner Mutter so.
ABER: Ich habe seit einigen Monaten einen neuen Herd/Backofen und habe den Kuchen darin jetzt zum 1. Mal gebacken.
Mit dem Ergebnis, dass er auch bei mir etwas viel Farbe bekam.Abhilfe kann man schaffen, in dem man ihn wirklich auf der untersten Schiene bäckt, wie Anja geschrieben hat oder man deckt ihn mit Backpapier ab (Ca. nach knapp der Hälfte der Backzeit).
LG
Claudi
spongibobi
sagt:
sagt: 22.06.2011 16:55
Hallo,
ich habe die Torte mit der ersten Johannisbeerernte für dieses Jahr gebacken. Statt dem Zwieback habe ich zerkrümelte Amarettinis genommen. Erfrischende und leckere Sommertorte !!!
ich habe die Torte mit der ersten Johannisbeerernte für dieses Jahr gebacken. Statt dem Zwieback habe ich zerkrümelte Amarettinis genommen. Erfrischende und leckere Sommertorte !!!
claudi-g
sagt:
sagt: 22.06.2011 18:10
kochvolki
sagt:
sagt: 03.10.2011 17:59
Hallo zusammen,
sehr lecker! Schmeckt wie der originale schwäbische Träubleskuchen. Habe auf den Zwieback verzichtet und einfach mehr Haselnüsse genommen....
Und funktioniert auch gut mit tiefgekühlten Träuble, die man ohne antauen verarbeiten kann.
sehr lecker! Schmeckt wie der originale schwäbische Träubleskuchen. Habe auf den Zwieback verzichtet und einfach mehr Haselnüsse genommen....
Und funktioniert auch gut mit tiefgekühlten Träuble, die man ohne antauen verarbeiten kann.
claudi-g
sagt:
sagt: 03.10.2011 18:05
Hi kochvolki,
das IST ein original schwäbischer Träubleskuchen :-)....Schwäbischer als meine Mum, von der das Rezept stammt, geht nicht.
Danke für die tolle Bewertung und auch danke für den Hinweis, dass man den Zwieback weglassen kann.Mancheiner hat sicher keinen daheim und kann dann wie du auf mehr Nüsse ausweichen....
Liebe Grüße
Claudi
das IST ein original schwäbischer Träubleskuchen :-)....Schwäbischer als meine Mum, von der das Rezept stammt, geht nicht.
Danke für die tolle Bewertung und auch danke für den Hinweis, dass man den Zwieback weglassen kann.Mancheiner hat sicher keinen daheim und kann dann wie du auf mehr Nüsse ausweichen....
Liebe Grüße
Claudi
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Ich stecke dafür den Zwieback in einen Gefrierbeutel, halte ihn so zu, dass noch Luft entweichen kann und klopfe ihn mit einem Wellholz zu Bröseln.
LG
Claudi
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