Butter, Knoblauch, Petersilie und etwas Salz im Mixer zu Knoblauchbutter verarbeiten. Zu einem kleinen Viereck ausrollen und in das Gefrierfach legen (ca. 20min).

Die Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen, evtl. längs halbieren. Zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie etwas flacher klopfen (ca. 1/2 - 3/4cm). Die Knobibutter aus der Gefriertruhe nehmen, und in ca. 4 fingerlange Stücke teilen.

Eine flache Scheibe Hühnerbrust von beiden Seiten salzen und pfeffern. Mit der kurzen Seite zu sich zeigend vor sich ausbreiten. Im unteren Drittel, nahe der kurzen Seite ein Stückchen Petersilien-Knobibutter platzieren. Von rechts die Längsseite ein wenig einklappen, und die Hühnerbrust aufrollen. Mit den anderen Hühnerbrüsten wiederholen.

Nun die Päckchen erst in Mehl wenden, dann in Senf, dann in dem verquirlten Ei, dann im Paniermehl. Die panierten Päckchen für 10 min. in den Kühlschrank legen. Wieder herausnehmen und erneut panieren. Im heißen Fett von beiden Seiten knusprig golden anbraten.

In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen (200 Grad) fertig garen (ca. 15-20 min).

Mit gut gewürztem, gemischten Salat und einer Kartoffel-Beilage servieren.
Beim Aufschneiden der Päckchen fließt dann die grün-goldene Buttersauce aus den Filets...sieht schön aus, und gibt dem Geflügel eine herrliche Geschmacksnote!

Die Butterfülle wie auch die Panade kann man je nach Geschmack variieren....der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!