Die Frühlingszwiebeln putzen (nicht klein schneiden) und in kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken, trocken tupfen und mit dem Olivenöl bestreichen.
Steaks waschen und trocken tupfen.
Für die Sauce die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken. Zusammen mit dem Ingwer, der Sojasauce, dem Öl, Zitronensaft, Sherry und Zucker gut verrühren. Die Steaks nebeneinander in eine flache Schüssel legen und mit der Marinade begießen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden marinieren, dabei gelegentlich wenden.
Rechtzeitig vor dem Grillen die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie wieder Zimmertemperatur erreichen. Das Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und auf den Grill legen. Auf jeder Seite etwa 10 Minuten garen und dabei ab und zu mit Marinade bestreichen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Frühlingszwiebeln mit auf den Grill legen und zusammen servieren.