Henglein
Rama Cremefine
| Schnitzel mit einer Parmesan - Thymian - Panade mit Rosmarinkartoffeln
Variante von Piccata
)
| 4 | Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel |
| 80 g | Parmesan, gerieben |
| 80 g | Semmelbrösel |
| 1 Bund | Thymian |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Senf, Dijon | |
| Butterschmalz | |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| Olivenöl | |
| 1 Bund | Rosmarin |
Zubereitung
Schnitzel sehr dünn ausklopfen und mit Senf bestreichen. In einem Teller Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und Schnitzel darin wenden. Manche bestäuben die Schnitzel vorher noch mit Mehl, funktioniert aber auch so. In einem weiteren Teller Parmesan und Semmelbrösel zu gleichen Teilen vermischen. Thymianblättchen dazugeben (nach Geschmack - ich mags eher intensiv) und Schnitzel darin wenden. Die Mengenangaben für die Panade sind grob geschätzt. Die Panade sollte nicht zu dick sein.
Jetzt die Schnitzel in Butterschmalz ausbacken.
Den Thymian bei den Schnitzeln kann man auch durch Rosmarin ersetzen je nach Laune und Verfügbarkeit. Bei Schweineschnitzeln bevorzuge ich die Thymianvariante.
Als Beilage mach ich immer selbstgemachte Pommes Frites oder Rosmarinkartoffeln:
Kleine Kartoffeln gleicher Größe halbieren und auf einem Backblech mit Olivenöl, Rosmarin und Salz im Ofen bei 180°C backen bis sie von unten schön braun sind. Passt zeitlich sehr gut, wenn man die Kartoffeln in den Ofen schiebt und dann die Schnitzel zubereitet.
Jetzt die Schnitzel in Butterschmalz ausbacken.
Den Thymian bei den Schnitzeln kann man auch durch Rosmarin ersetzen je nach Laune und Verfügbarkeit. Bei Schweineschnitzeln bevorzuge ich die Thymianvariante.
Als Beilage mach ich immer selbstgemachte Pommes Frites oder Rosmarinkartoffeln:
Kleine Kartoffeln gleicher Größe halbieren und auf einem Backblech mit Olivenöl, Rosmarin und Salz im Ofen bei 180°C backen bis sie von unten schön braun sind. Passt zeitlich sehr gut, wenn man die Kartoffeln in den Ofen schiebt und dann die Schnitzel zubereitet.
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 12.10.2006 15:07
Hallo!
Ich habe das Gericht mit Putenschnitzeln und Pecorino statt PArmesan gemacht- war wirklich super lecker und hat alles prima geschmeckt. Dazu gab es übrigens Röstkartoffeln und einen leckeren Dip- und natürlich Salat :-D
Danke für das schöne Rezept!
liebe grüße
alina
Ich habe das Gericht mit Putenschnitzeln und Pecorino statt PArmesan gemacht- war wirklich super lecker und hat alles prima geschmeckt. Dazu gab es übrigens Röstkartoffeln und einen leckeren Dip- und natürlich Salat :-D
Danke für das schöne Rezept!
liebe grüße
alina
eloperdido 
sagt:
sagt: 04.12.2006 19:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Mauti,
habe das Rezept neulich mal wieder gekocht. Hatte eine Hand voll Thymian geerntet, das gab mit Rücksicht auf meine Freundin eine leichte Thymiannote. Habe ein Bild hochgeladen, glaub das zeigt am besten, wie die Panade aussehen sollte. Hatte übrigens zur Abwechslung mal im Piccata-Stil Spaghetti als Beilage:
Getrocknete Tomaten mit Chili und Knoblauch kurz angebraten und Spaghetti al dente gekocht und darin ausgeschwenkt. Salz, Pffer und Parmesan und gut ist. War auch eine ausgezeichnete Kombination.
Liebe Grüße,
Eloperdido
habe das Rezept neulich mal wieder gekocht. Hatte eine Hand voll Thymian geerntet, das gab mit Rücksicht auf meine Freundin eine leichte Thymiannote. Habe ein Bild hochgeladen, glaub das zeigt am besten, wie die Panade aussehen sollte. Hatte übrigens zur Abwechslung mal im Piccata-Stil Spaghetti als Beilage:
Getrocknete Tomaten mit Chili und Knoblauch kurz angebraten und Spaghetti al dente gekocht und darin ausgeschwenkt. Salz, Pffer und Parmesan und gut ist. War auch eine ausgezeichnete Kombination.
Liebe Grüße,
Eloperdido
rambojj 
sagt:
sagt: 17.06.2007 16:12
Sogar mein 8-jähriger und meine Schwiegermutter (sie mag eigentlich keine Pannade) waren begestert.
20.08.2007 18:57
Hallo! Erst mal vielen Dank für das schöne Rezept. Bei uns gab es marinierte Rosmarinkartoffeln dazu. Hab auch ein Bild gemacht, das werde ich dann die Tage hochladen.
LG curly
LG curly
jamieleeblue 
sagt:
sagt: 30.08.2007 17:01
Habe die Schnitzel jetzt schon öfter gemacht. Hab immer großes Lob bekommen. Sogar in einer gemüselastigen Mädelsrunde. Zwei schrieen schon am Anfang "Wir mögen nicht so gerne Fleisch". Das waren dann aber diejenigen, die noch 2 mal ihren Teller aufgefüllt haben ;)
Danke für das tolle Rezept. Ist jetzt mein Standard-Schnitzel-Rezept und hat mich zum Thymian-Fan gemacht.
Danke für das tolle Rezept. Ist jetzt mein Standard-Schnitzel-Rezept und hat mich zum Thymian-Fan gemacht.
15.09.2007 00:48
Inzwischen habe ich die Schnitzel auch auf der Arbeit gemacht. Alle waren voll des Lobes. Und einhellig der Meinung, das schmeckt so toll, es wäre viel zu schade das mit einer Sauce zu erschlagen. Da ich eigentlich fast immer Parmesan und frischen Thymian da habe, wird es diese Schnitzel sicher häufiger bei uns geben.
02.10.2007 00:49
Schon wieder ich!
Am Wochenende habe ich die Schnitzel für Gäste gemacht, alle waren restlos begeistert und wollten das Rezept haben.
Am Wochenende habe ich die Schnitzel für Gäste gemacht, alle waren restlos begeistert und wollten das Rezept haben.
klimt
sagt:
sagt: 09.01.2008 07:57
Hallo
danke für das lecker-schmecker rezept.Hat mir sehr gut geschmeckt.Da ich eh noch parmesan und thymian da hatte(musste weg) kam mir das rezept wie gerufen....
Lg klimt
danke für das lecker-schmecker rezept.Hat mir sehr gut geschmeckt.Da ich eh noch parmesan und thymian da hatte(musste weg) kam mir das rezept wie gerufen....
Lg klimt
cindy47 
sagt:
sagt: 23.03.2008 15:51
Hab die Schnitzel ohne Thymian gemacht und dazu gabs neue Kartoffeln mit Rosmarin jungem Knoblauch und roten Paprikaschoten mit grobem Meersalz in Olivenöl im Backrohr gebraten. Sehr sehr lecker.Hab Fotos gemacht werde sie hochladen nochmal danke fürs Rezept.
lg Cindy47
lg Cindy47
28.03.2008 20:52
Hilfreicher Kommentar:
Heute gab es die Schnitzel mal wieder bei uns. Ich habe die aber diesmal ein wenig abgewandelt. Hauchdünn geklopft und in die Panade habe ich noch Sesam reingegeben. Auch sehr lecker. Wenn ich könnte, würde ich die nochmal bewerten. *smile*
LG curly
LG curly
Leonii
sagt:
sagt: 02.05.2008 00:17
Einfach köstlich! :-)
Haben es heute ausprobiert und waren begeistert.Den Parmesan hat man richtig gut rausgeschmeckt und der Thymian kam in der gebratenen Panade noch hervorragend zur Geltung.
Dankeschön für das Rezept. :-)
LG Soul...& Leoni
Haben es heute ausprobiert und waren begeistert.Den Parmesan hat man richtig gut rausgeschmeckt und der Thymian kam in der gebratenen Panade noch hervorragend zur Geltung.
Dankeschön für das Rezept. :-)
LG Soul...& Leoni
Danni67
sagt:
sagt: 12.07.2008 18:48
Hallo,
die Schnitzel in Kalbsversion gab es gerade bei uns.
Leider kann ich mich jetzt kaum noch bewegen sooooo lecker war das.
Hat auch meinem Mann und den Söhnen gut geschmeckt.
Dickes Lob.
LG
Danni67
die Schnitzel in Kalbsversion gab es gerade bei uns.
Leider kann ich mich jetzt kaum noch bewegen sooooo lecker war das.
Hat auch meinem Mann und den Söhnen gut geschmeckt.
Dickes Lob.
LG
Danni67
rambojj
sagt:
sagt: 14.11.2008 11:59
Hat der ganzen Familie geschmeckt. Danke für das Rezept.
18.01.2010 23:06
Hallo!
Ich liebe Schnitzel und auch dieses tolle Rezept.
Danke!
LG
Driver
Ich liebe Schnitzel und auch dieses tolle Rezept.
Danke!
LG
Driver
heikor
sagt:
sagt: 24.04.2011 20:57
5 Sterne von mir.
Leckerstes Schnitzel aller Zeiten!!!
Der Schlachter meines Vertrauens hatte kein Schnitzel mehr und hat mir daher ein Kottelet- Stück vom Knochen gelöst.
Habe das Fleisch selber in Scheiben geschnitten und wie oben zubereitet.
Super lecker, auch mit italienischen Kräutern aus der Tüte.
Neu war für mich der Senf, aber sehr überzeugend..
Lg heikor
Leckerstes Schnitzel aller Zeiten!!!
Der Schlachter meines Vertrauens hatte kein Schnitzel mehr und hat mir daher ein Kottelet- Stück vom Knochen gelöst.
Habe das Fleisch selber in Scheiben geschnitten und wie oben zubereitet.
Super lecker, auch mit italienischen Kräutern aus der Tüte.
Neu war für mich der Senf, aber sehr überzeugend..
Lg heikor
gabriela1964
sagt:
sagt: 09.06.2011 19:22
Super lecker!!!!
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