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Gemüsecremesuppe mit Sherry
Zutaten
| 2 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Butter |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 2 Becher | Sahne |
| 5 | Karotte(n) |
| 1 | Kohlrabi |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 kleiner | Knollensellerie, oder 1/2 großer |
| 5 | Kartoffel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 6 EL | Sherry, medium |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| Petersilie, glatt, klein gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 480 kcal
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter in einem großen Topf andünsten. Brühe und Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen. Anschließend alle Gemüsesorten hineingeben (Reihenfolge ist egal) ca. 20 Min. kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eigelb mit Sherry verschlagen und in die Suppe geben. Kräftig umrühren und Petersilie dazugeben. Suppe in Teller geben, einen Klecks Creme fraìche in die Mitte setzen, etwas Muskatnuss (evtl. noch Petersilie) darüber geben.
Eignet sich hervorragend auch als eigenständiges Hauptgericht. Gemüsesorten können natürlich variieren. Was es eben gibt und was schmeckt.
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Kommentare anderer Nutzer
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Gruß, fine
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Der Sherry darin hat mir besonders gut geschmeckt.
Werde ich jetzt öfters kochen.
LG Elvira
Servus Gustl
LG Susi
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sehr lecker.
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Ich habe süßen Sherry genommen und es auch mal mit Schmand ausprobiert, was auch total lecker als kleine Variation ist.
Vorher natürlich schön glattrühren und dann hinein.
Statt Petersilie habe ich dann mal Basilikum probiert - italienische Variante -
eine herrliche Suppe. Ich habe sie aus einem Bund Suppengrün hergestellt mit ein paar Zwiebeln und Kartoffeln als Zugabe.
LG,
Martina
g. Manchmal gibt die Suppe auch mit Würstchen, manchmal mit Hackklößchen.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG!
bross
Karotten sind ja sehr gemschacksintensiv, der Geschmack wird sich ganz bestimmt sehr verändern. Aber - ich probiere es wohl mal aus und gebe dann "Bescheid"
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fine
12.01.2005 15:30 Uhr