Gemüsecremesuppe mit Sherry

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2	Zwiebel(n)
50 g	Butter
1 Liter	Gemüsebrühe
2 Becher	Sahne
5	Karotte(n)
1	Kohlrabi
1 Stange/n	Lauch
1 kleiner	Knollensellerie, oder 1/2 großer
5	Kartoffel(n)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
6 EL	Sherry, medium
2	Ei(er), davon das Eigelb
1 Becher	Crème fraîche
	Petersilie, glatt, klein gehackt

Zubereitung

Gemüse putzen, waschen, schälen und in kleine Scheiben, Würfel schneiden - müssen nicht zu klein sein.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter in einem großen Topf andünsten. Brühe und Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen. Anschließend alle Gemüsesorten hineingeben (Reihenfolge ist egal) ca. 20 Min. kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eigelb mit Sherry verschlagen und in die Suppe geben. Kräftig umrühren und Petersilie dazugeben. Suppe in Teller geben, einen Klecks Creme fraìche in die Mitte setzen, etwas Muskatnuss (evtl. noch Petersilie) darüber geben.

Eignet sich hervorragend auch als eigenständiges Hauptgericht. Gemüsesorten können natürlich variieren. Was es eben gibt und was schmeckt.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	480 kcal
Freischaltung:	10.05.02
Rezept-Statistiken:	18.462 (1)* gelesen 110 (0)* gespeichert 1.047 (0)* gedruckt 14 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Angel_Kessy

Mitglied seit 17.01.2002
165 Beiträge (ø0,04/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

fine

sagt:

12.01.2005 15:30

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Die Suppe mache ich gern als Vorspeise - man kann sie schön garnieren z.B. mit Croutons, mit krossen Schinkenwürfelchen oder auch Lachsstreifen und natürlich allen möglichen Kräutersorten.

Gruß, fine

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Baerenkueche

sagt:

01.02.2005 17:33

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Ganz tolles Rezept!
Der Sherry darin hat mir besonders gut geschmeckt.
Werde ich jetzt öfters kochen.

LG Elvira

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gustl319

sagt:

17.04.2005 19:24

Ein Super Rezept, allerdings hab ich die Eier weg gelassen.

Servus Gustl

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redlile

sagt:

10.12.2005 12:13

Hallo! Eine Frage noch: kann ich statt der Sahne auch schmand verwenden?

LG Susi

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-Julianna-

sagt:

24.12.2005 21:04

Ich habs als Vorspeise gemacht und alle fanden es
sehr lecker.

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ayabakan

sagt:

09.08.2006 17:17

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Also der Sherry ist echt das i-Tüpfelchen!
Ich habe süßen Sherry genommen und es auch mal mit Schmand ausprobiert, was auch total lecker als kleine Variation ist.
Vorher natürlich schön glattrühren und dann hinein.

Statt Petersilie habe ich dann mal Basilikum probiert - italienische Variante -

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MFD

sagt:

28.07.2008 10:26

Hallo,

eine herrliche Suppe. Ich habe sie aus einem Bund Suppengrün hergestellt mit ein paar Zwiebeln und Kartoffeln als Zugabe.

LG,
Martina

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bross

sagt:

19.04.2009 17:16

Die Suppe ist total lecker. Ich habe sie schon sehr oft gekocht. Die Eigelb lasse ich meistens we
g. Manchmal gibt die Suppe auch mit Würstchen, manchmal mit Hackklößchen.

Vielen Dank für das tolle Rezept.

LG!
bross

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