Henglein
Rama Cremefine
| Spargelpäckchen mit Wiemys leichter Hollandaise
WW - tauglich
)
| 160 g | Schinken, gekochter ( enspricht ca. 4 große Scheiben) |
| 1 kg | Spargel, weiß |
| Salz | |
| 300 ml | Wasser |
| Zucker | |
| Hühnerbrühe, instant | |
| Zitronensaft | |
| 1 Msp. | Kurkuma |
| 1 TL | Estragon |
| 1 | Eiweiß |
| 4 TL | Butter (Halbfettbutter) |
| 2 TL | Speisestärke (Mondamin) |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Für die Spargelpäckchen den Spargel schälen, die Schalen und unteren Spargelabschnitte für die Sauce aufheben.
4 Stücke Alufolie bereitlegen und jeweils eine Scheibe Schinken auf die Alufolie legen. Auf jede Scheibe Schinken 250 g rohen Spargel geben, mit Salz und Zucker überstreuen und die 4 Päckchen verschließen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Umluft 30 Minuten garen.
Währenddessen für die Sauce die gewaschenen Schalen und unteren Spargelabschnitte mit Zitronensaft, Zucker und Salz in 300 ml Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abseihen und in den Sud mit dem Schneebesen das Eiweiß, Mehl, Gewürze und Butter einrühren. Aufkochen und etwas heiße Sauce separat mit dem Eigelb verquirlen, in die Sauce geben und mit erwärmen, aber nicht mehr kochen.
Das Eiweiß bildet feine weiße Flöckchen in der Sauce und gibt einen schönen Kontrast zu dem Estragon und der durch Kurkuma leicht gelblichen Soße.
Den mit Schinken umwickelten Spargel aus der Alufolie heben und auf Tellern anrichten. Die Sauce darüber geben.
Dazu passen Kartoffeln.
Hinweis: Das Gericht ist WW-tauglich und hat mit Kartoffelbeilage 6 P.
4 Stücke Alufolie bereitlegen und jeweils eine Scheibe Schinken auf die Alufolie legen. Auf jede Scheibe Schinken 250 g rohen Spargel geben, mit Salz und Zucker überstreuen und die 4 Päckchen verschließen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Umluft 30 Minuten garen.
Währenddessen für die Sauce die gewaschenen Schalen und unteren Spargelabschnitte mit Zitronensaft, Zucker und Salz in 300 ml Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abseihen und in den Sud mit dem Schneebesen das Eiweiß, Mehl, Gewürze und Butter einrühren. Aufkochen und etwas heiße Sauce separat mit dem Eigelb verquirlen, in die Sauce geben und mit erwärmen, aber nicht mehr kochen.
Das Eiweiß bildet feine weiße Flöckchen in der Sauce und gibt einen schönen Kontrast zu dem Estragon und der durch Kurkuma leicht gelblichen Soße.
Den mit Schinken umwickelten Spargel aus der Alufolie heben und auf Tellern anrichten. Die Sauce darüber geben.
Dazu passen Kartoffeln.
Hinweis: Das Gericht ist WW-tauglich und hat mit Kartoffelbeilage 6 P.
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Kommentare anderer Nutzer
doree_ 
sagt:
sagt: 03.05.2012 19:24
25.06.2006 16:14
Hilfreicher Kommentar:
Heute habe ich endlich die Hollandaise probiert, denn ich bin laufend am Suchen einer fettarmen Variante!
Die schmeckt spitzenmäßig und wird auch schön sämig!
Eine super Kreation, die die fehlende Buttermasse geschmacklich vollkommen ausgleicht!
Ich hätte mir nie vorstellen können, dass eine Holandaise ohne Butter so phantastisch schmecken könnte.
Ich bin begeistert und kann das Rezept nur wärmstens empfehlen!
Danke fürs Rezept und LG Illepille
Die schmeckt spitzenmäßig und wird auch schön sämig!
Eine super Kreation, die die fehlende Buttermasse geschmacklich vollkommen ausgleicht!
Ich hätte mir nie vorstellen können, dass eine Holandaise ohne Butter so phantastisch schmecken könnte.
Ich bin begeistert und kann das Rezept nur wärmstens empfehlen!
Danke fürs Rezept und LG Illepille
menoja 
sagt:
sagt: 17.03.2007 12:43
SEHR SEHR LECKER!!!!
Ich habe es auch getan und muß sagen bin hellauf begeistert...
Der Spargelgeschmack bleibt schön erhalten und durch die leckere Soße sehr gut unterstrichen...
Das wirds bei uns auf jeden Fall öfters auf den Tisch kommen.
Lg und Danke für das erstklassige Rezept.
Melly
Ich habe es auch getan und muß sagen bin hellauf begeistert...
Der Spargelgeschmack bleibt schön erhalten und durch die leckere Soße sehr gut unterstrichen...
Das wirds bei uns auf jeden Fall öfters auf den Tisch kommen.
Lg und Danke für das erstklassige Rezept.
Melly
10.04.2007 08:04
Hallo,
ich habe das Rezept auch gemacht und die Soße ist der absolute Hammer, die wird es jetzt immer zu Spargel geben.
Ich freu mich schon auf den ersten Beelitzer Spargel :-))
Vielen Dank für das super Rezept
LG Andrea
ich habe das Rezept auch gemacht und die Soße ist der absolute Hammer, die wird es jetzt immer zu Spargel geben.
Ich freu mich schon auf den ersten Beelitzer Spargel :-))
Vielen Dank für das super Rezept
LG Andrea
rudimamut
sagt:
sagt: 18.04.2007 19:38
Ein tolles Rezept!!!
Ich habe die Spargelpäckchen "nachgekocht". Uns hat es sehr, sehr gut geschmeckt und so wird bei uns Spargel sicher noch öfters auf den Tisch kommen.
Die Sauce habe ich nicht nachgemacht, da ich leider kein Hühnereiweiß vertrage. Ich weiß nicht, vielleicht gehts auch ohne?
Vielen Dank für ein supertolles Rezept
LG Ines
Ich habe die Spargelpäckchen "nachgekocht". Uns hat es sehr, sehr gut geschmeckt und so wird bei uns Spargel sicher noch öfters auf den Tisch kommen.
Die Sauce habe ich nicht nachgemacht, da ich leider kein Hühnereiweiß vertrage. Ich weiß nicht, vielleicht gehts auch ohne?
Vielen Dank für ein supertolles Rezept
LG Ines
Minni1 
sagt:
sagt: 22.04.2007 15:36
Hilfreicher Kommentar:
Habe heute die Soße ausprobiert Es war perfekt.Wirds bei mir ab jetzt öfters geben.Danke dafür.
Es geht auch ohne Eiweiß...
Es geht auch ohne Eiweiß...
Schokifee 
sagt:
sagt: 29.04.2007 09:10
Wirklich ein ganz tolles und dazu noch fettarmes Rezept! Vielen Dank!!! Seeeeehr lecker......
LG
Sonja
LG
Sonja
29.04.2007 10:43
Hallo Ines,
..dann versuch es mal mit Gemüsebrühe.
Ich werde dieses Rezept heute mal ausprobieren.
lg pauline
..dann versuch es mal mit Gemüsebrühe.
Ich werde dieses Rezept heute mal ausprobieren.
lg pauline
07.05.2007 18:47
Super Rezept. Ich war erst etwas skeptisch, was die Soße betrifft, aber die ist echt spitze.
Werde ich auf jeden Fall wieder kochen.
Gruß
neve-clark
Werde ich auf jeden Fall wieder kochen.
Gruß
neve-clark
Wiemy
sagt:
sagt: 07.05.2007 20:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich freue mich sehr, dass das Rezept so viel Anklang findet!
Nachtrag:
Das Eiweiß habe ich nur zugegeben, um es zu verwerten, für das Rezept ist es nicht notwendig.
Liebe Grüße wiemy
ich freue mich sehr, dass das Rezept so viel Anklang findet!
Nachtrag:
Das Eiweiß habe ich nur zugegeben, um es zu verwerten, für das Rezept ist es nicht notwendig.
Liebe Grüße wiemy
-Monika- 
sagt:
sagt: 14.05.2007 19:52
super super lecker. sonst koche ich spargel im wasser, aber heue habe ich mal das rezept ausprobiert und muss sagen, dass der spargel viel mehr geschmack hat.
Schaxeline
sagt:
sagt: 14.05.2007 20:13
Hat uns sehr, sehr gut geschmeckt! Wirds auf jeden Fall noch öfter geben!
Vielen Dank & viele Grüße
Schaxeline
Vielen Dank & viele Grüße
Schaxeline
14.05.2007 20:21
Hallo!
Habe gestern meinen ersten FRISCHEN Spargel gemacht. Weil ich unbedingt dieses Rezept testen wollte.
Es war super lecker und es war nicht das letzte mal, das ich frischen Spargel gekauft habe!
lg naomi
Habe gestern meinen ersten FRISCHEN Spargel gemacht. Weil ich unbedingt dieses Rezept testen wollte.
Es war super lecker und es war nicht das letzte mal, das ich frischen Spargel gekauft habe!
lg naomi
nodin
sagt:
sagt: 17.05.2007 15:41
Aufpassen mit der Zitrone (nicht zu viel) und nicht vergessen das Eigelb schaumig zu schlagen.
Eigentlich nicht Sauce Hollandaise sonder Béarnaise (da mit Estragon), aber egal, schmeckt auf jeden Fall sehr lecker... ;)
Viele Grüße
Eigentlich nicht Sauce Hollandaise sonder Béarnaise (da mit Estragon), aber egal, schmeckt auf jeden Fall sehr lecker... ;)
Viele Grüße
anco 
sagt:
sagt: 26.05.2007 15:23
Hallo,
auch ich muss dieses Rezept einfach als perfekt bewerten. Die Sauce ist sowas von schmackhaft und die Spargel aus dem Ofen ein Genuss. Wenn es mal wieder Spargel gibt, dann bestimmt nach dieser Art und nicht mehr gekocht.
Vielen Dank!
Anco
auch ich muss dieses Rezept einfach als perfekt bewerten. Die Sauce ist sowas von schmackhaft und die Spargel aus dem Ofen ein Genuss. Wenn es mal wieder Spargel gibt, dann bestimmt nach dieser Art und nicht mehr gekocht.
Vielen Dank!
Anco
26.05.2007 19:44
Hallo,
obwohl ich Spargel sonst nicht sehr liebe, diese Spargelpäckchen haben wunderbar geschmeckt. Es ist doch was anderes wenn der Spargel noch ein bißchen knackig ist und nicht so im Fett schwimmt.
ich habe natürlich ein Bild davon gemacht und werde es unter das rezept setzen.
Das bleibt in meiner Sammlung"Antifettprogramm".
LG caremma
obwohl ich Spargel sonst nicht sehr liebe, diese Spargelpäckchen haben wunderbar geschmeckt. Es ist doch was anderes wenn der Spargel noch ein bißchen knackig ist und nicht so im Fett schwimmt.
ich habe natürlich ein Bild davon gemacht und werde es unter das rezept setzen.
Das bleibt in meiner Sammlung"Antifettprogramm".
LG caremma
nicolette770
sagt:
sagt: 29.05.2007 13:26
Ein absolut leckeres Rezept. Der Spargel schmeckt sehr viel intensiver als gekochter. Ist auch für Gäste ein netter Hingucker und eine Überraschung, was sich denn in diesen Päckchen auf dem Teller verbirgt.
cherry69
sagt:
sagt: 30.05.2007 21:44
Ein leckeres und einfaches Rezept.
Habe es mit Lachsschinken gemacht, der Spargel war total lecker im Geschmack.
LG Ela
Habe es mit Lachsschinken gemacht, der Spargel war total lecker im Geschmack.
LG Ela
Beccaboo
sagt:
sagt: 24.03.2008 14:20
Gab es heute zum Ostermontag bei uns - sehr leckeres Rezept. Ich habe keinerlei Verbesserungsvorschläge zu vergeben, dafür aber 5 Sternchen!
VG von beccaboo
VG von beccaboo
Ilona58
sagt:
sagt: 29.04.2008 06:40
Habe heute dieses Rezept gemacht,sehr lecker und fettarm.
VG Ilona58
VG Ilona58
01.05.2008 20:47
DONNERWETTER - Hut ab !!!
Ich war zunächst sehr, sehr skeptisch - aber der Geschmack hat mich voll überzeugt!
Etwas mehr von dieser leckeren Sauce wäre wünschenswert . . . aber wie ?? Hat jemand einen Tip ?
LG vom Niederrhein
Rolf
Ich war zunächst sehr, sehr skeptisch - aber der Geschmack hat mich voll überzeugt!
Etwas mehr von dieser leckeren Sauce wäre wünschenswert . . . aber wie ?? Hat jemand einen Tip ?
LG vom Niederrhein
Rolf
Wiemy
sagt:
sagt: 06.05.2008 12:00
Lieber Rolf,
danke für deinen netten Kommentar und die gute Bewertung!
Hast du die Schalen etwas ausgedrückt? Wie man auf meinem Foto sieht,
hatte ich nicht gerade wenig Soße...das Rezept ergibt ja ca. 150ml pro Person.
Mehr Soße bekommst du, wenn du den Spargel in mehr!Spargelschalensud kochst, aber dann geht der superaromatische Geschmack verloren, den der Spargel beim Backofengaren behält...
Liebe Grüße und eine leckere Spargelzeit
wiemy
danke für deinen netten Kommentar und die gute Bewertung!
Hast du die Schalen etwas ausgedrückt? Wie man auf meinem Foto sieht,
hatte ich nicht gerade wenig Soße...das Rezept ergibt ja ca. 150ml pro Person.
Mehr Soße bekommst du, wenn du den Spargel in mehr!Spargelschalensud kochst, aber dann geht der superaromatische Geschmack verloren, den der Spargel beim Backofengaren behält...
Liebe Grüße und eine leckere Spargelzeit
wiemy
Wiemy
sagt:
sagt: 06.05.2008 12:01
Hallo an alle,
Ich freue mich sehr, dass das Rezept so viel Anklang findet!
LG wiemy
Ich freue mich sehr, dass das Rezept so viel Anklang findet!
LG wiemy
10.05.2008 21:04
So, ich hab´s . . .
Der Spargelbauer meines Vertrauens schält die Ware seiner geschätzten Kundschaft mit so ´ner neumodischen Maschine. Und die Leut´ lassen doch tatsächlich die guten Schalen da . . . ts, ts . . .
Freut mich - mit denen bekomme ich mehr von der mega-köstlichen Sauce. :-)
Kulinarische Grüße
Rolf
Der Spargelbauer meines Vertrauens schält die Ware seiner geschätzten Kundschaft mit so ´ner neumodischen Maschine. Und die Leut´ lassen doch tatsächlich die guten Schalen da . . . ts, ts . . .
Freut mich - mit denen bekomme ich mehr von der mega-köstlichen Sauce. :-)
Kulinarische Grüße
Rolf
16.05.2008 22:29
oh gottttttt,
wiemy du hast recht *rotwerd*
dein rezept habe ich letztes jahr schon mehrfach gekocht...
es ist suuuuuuuuuuuper lecker und einfach zu machen.
nur am estragon spare ich etwas,da ich den zwar mag,aber nur in ganz geringen mengen :-x
"dein" spargel wird es auch dieses jahr wieder bei mir geben :-x
lg annika
wiemy du hast recht *rotwerd*
dein rezept habe ich letztes jahr schon mehrfach gekocht...
es ist suuuuuuuuuuuper lecker und einfach zu machen.
nur am estragon spare ich etwas,da ich den zwar mag,aber nur in ganz geringen mengen :-x
"dein" spargel wird es auch dieses jahr wieder bei mir geben :-x
lg annika
Herzschlag 
sagt:
sagt: 21.05.2008 08:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallihallo Wiemy
Bevor ich es ganz vergesse:
Das Rezept ist einfach super.
Ich habe aber einige Veränderungen vorgenommen:
Statt Eiweiß einen Schluck O Saft
Statt Estragon und Kurkuma einfach
etwas Gemüsebrühe
Außerdem war mein Spargel fast eine ganze
Stunde im Ofen, da er sehr groß war.
Liebe Grüße
mina
Bevor ich es ganz vergesse:
Das Rezept ist einfach super.
Ich habe aber einige Veränderungen vorgenommen:
Statt Eiweiß einen Schluck O Saft
Statt Estragon und Kurkuma einfach
etwas Gemüsebrühe
Außerdem war mein Spargel fast eine ganze
Stunde im Ofen, da er sehr groß war.
Liebe Grüße
mina
eva22683
sagt:
sagt: 21.05.2008 13:19
Mein Spargel war nicht besonders groß, trotzdem hatte ich ihn 45-50 Minuten im Backofen bis er durch war. Hat uns sehr gut geschmeckt, vielen Dank!
Bastet69
sagt:
sagt: 26.05.2008 07:43
Das war wirklich klasse, sogar mein Mann hat es mit Begeisterung gegessen, obwohl er kein großer Spargelfan ist und meinte, soooo würde ihm der Spargel viel besser schmecken.
Auch die Soße war klasse und dazu noch kalorienarm, prima Rezept, dass ich in der Spargelsasion nun immer machen werde!
LG,
Bastet69
Auch die Soße war klasse und dazu noch kalorienarm, prima Rezept, dass ich in der Spargelsasion nun immer machen werde!
LG,
Bastet69
Resi*
sagt:
sagt: 08.06.2008 13:59
Habe heute das Rezept ausprobiert einfach klasse.
Den Spargel in Folie mach ich schon lange so, aber nicht mit so einer leckeren Soße.
Vielen lieben Dank
LG Resi
Den Spargel in Folie mach ich schon lange so, aber nicht mit so einer leckeren Soße.
Vielen lieben Dank
LG Resi
23.08.2008 09:06
Ich muss noch einmal nachbewerten, liebe wiemy!
Deine Hollandaise ist der Hit bei mir geworden, denn abgespeckt schmeckt mir keine so gut wie diese!
Ich habe sie sogar als Auflaufsoße zum Überbacken genommen!
Bild dazu ist hochgeladen!
Einfach genial für mich und sooo schnell gemacht!
Danke fürs Rezept, was nicht nur zum Spargel bei mir herhalten muss! :-x
LG Ille
Deine Hollandaise ist der Hit bei mir geworden, denn abgespeckt schmeckt mir keine so gut wie diese!
Ich habe sie sogar als Auflaufsoße zum Überbacken genommen!
Bild dazu ist hochgeladen!
Einfach genial für mich und sooo schnell gemacht!
Danke fürs Rezept, was nicht nur zum Spargel bei mir herhalten muss! :-x
LG Ille
Wiemy
sagt:
sagt: 13.09.2008 21:14
Hallo Ille,
eine schöne Idee, die Soße auch für Aufläufe zu verwenden, so kann sie nicht nur saisongebunden eingesetzt werden.
Eine Hollandaise (ohne Estragon), mit Estragon ist sie der Sauce Béarnaise ähnlich (danke Nodin) , die auch schön zu Fisch und Fleisch passt.
Möglich wäre sie auch als Sauce Choron mit Tomatenmark...
Schön, wie durch deine Idee wieder neue Ideen entstehen...
Danke für die Sternchen, ich freue mich sehr!
LG wiemy
LG wiemy
eine schöne Idee, die Soße auch für Aufläufe zu verwenden, so kann sie nicht nur saisongebunden eingesetzt werden.
Eine Hollandaise (ohne Estragon), mit Estragon ist sie der Sauce Béarnaise ähnlich (danke Nodin) , die auch schön zu Fisch und Fleisch passt.
Möglich wäre sie auch als Sauce Choron mit Tomatenmark...
Schön, wie durch deine Idee wieder neue Ideen entstehen...
Danke für die Sternchen, ich freue mich sehr!
LG wiemy
LG wiemy
23.08.2008 09:08
Ich muss die 5 Sterne hier verteilen, ich kann nicht nachbewerten! :-(
***** für dich! LG Ille
***** für dich! LG Ille
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Die neusten Kommentare:
anderl1970 
sagt:
sagt: 08.05.2009 18:46
hallo wiemy,
danke für dieses tolle rezept! so einfach und soooo gut! am besten gefällt mir, dass der spargel sein ganzes aroma behält! auch die family war hellauf begeistert!
lg Andrea.
danke für dieses tolle rezept! so einfach und soooo gut! am besten gefällt mir, dass der spargel sein ganzes aroma behält! auch die family war hellauf begeistert!
lg Andrea.
anderl1970
sagt:
sagt: 08.05.2009 18:50
ach und was ich noch sagen wollte ... ich hab rohen schwarzwälder schinken genommen. den haben wir immer da, gekochten isst bei uns keiner. macht zwar sicher ein paar mehr kaloriechen, aber lecker war´s trotzdem ;-). und estragon und eiweiß hab ich weggelassen ...
danke nochmals!
danke nochmals!
16.05.2009 15:51
hallo wiemy,
nun habe ich es doch getan: ich habe mal komplett dein rezept getestet, nachdem ich ja nun schon ewig spargelpäckchen OHNE schinken mache ;-)
ich habe auch rohen statt gekochten schinken genommen und der war doch ein wenig trocken. deswegen gibt es den beim nächsten mal wieder separat, aber das macht nix, versuch macht kluch :o)
und die soße ist echt köstlich, allerdings auch durchaus ein bisschen aufwendig (vor allem, wenn man nebenbei noch erdbeeren putzt und rhabarbergrütze kocht...). ich werde sie auf jeden fall demnächst mal zu blumenkohl machen, das kann ich mir auch toll vorstellen.
daher: von mir volle 5 sternchen und ein foto.
vielen dank sagt,
missmurphy
nun habe ich es doch getan: ich habe mal komplett dein rezept getestet, nachdem ich ja nun schon ewig spargelpäckchen OHNE schinken mache ;-)
ich habe auch rohen statt gekochten schinken genommen und der war doch ein wenig trocken. deswegen gibt es den beim nächsten mal wieder separat, aber das macht nix, versuch macht kluch :o)
und die soße ist echt köstlich, allerdings auch durchaus ein bisschen aufwendig (vor allem, wenn man nebenbei noch erdbeeren putzt und rhabarbergrütze kocht...). ich werde sie auf jeden fall demnächst mal zu blumenkohl machen, das kann ich mir auch toll vorstellen.
daher: von mir volle 5 sternchen und ein foto.
vielen dank sagt,
missmurphy
16.05.2009 22:36
Hilfreicher Kommentar:
Habe heute den Spagel auf diese Art gemacht, war einfach super und wird nun nur noch so gegart. Allerdings habe ich die Spargelspitzen mit einem zusätzlichen Stück Alufolie geschützt. Bei meinem Ofen haben 30 MIn. ausgereicht um den Spargel gerade für uns richtig sein zu lassen. Wir mögen ihn nicht so weich. Der Gabeltest war in Ordnung. Es gab neue Pellkartoffeln dazu. Die Hollandaise habe ich noch nicht gemacht, die durch die Butter und das gebildetete Spargelwasser entstandene Brühe hat uns ausgereicht.
Die Sauce wird beim nächsten mal gemacht.
Danke für das Rezept und
liebe Grüsschen
Ursula
Die Sauce wird beim nächsten mal gemacht.
Danke für das Rezept und
liebe Grüsschen
Ursula
moni76
sagt:
sagt: 20.06.2009 20:13
Hallo Wiemy !
Ich muste den Spagel wesendlich länger im Ofen lassen bis
er weich war.
Beim nächsten mal werde ich auch den Schinken weck lassen.
Aber sonst ein super Gericht,sau lecker ,
die soße war richtig Butterig obwohl ja keine echte Butter drin ist.
Danke für das tolle Rezept *****
lg
moni
Ich muste den Spagel wesendlich länger im Ofen lassen bis
er weich war.
Beim nächsten mal werde ich auch den Schinken weck lassen.
Aber sonst ein super Gericht,sau lecker ,
die soße war richtig Butterig obwohl ja keine echte Butter drin ist.
Danke für das tolle Rezept *****
lg
moni
03.05.2010 19:31
Die Soße ist eine seeehr leckere Alternative zur üppigen Hollandaise , auch das Garen in der Alufolie funktioniert. Ein empfehlenswertes, wiederholungsbedürftiges Rezept!
LG Ridddel
LG Ridddel
kuerbismonster
sagt:
sagt: 03.05.2010 21:46
Hallo Wimey,
die Sauce war lecker, auch wenn sie bestimmt nicht so war, wie sie sein hätte sollen (:-). Hab einen Teil davon über meinen frischen Spargel gegeben und dan anderen Teil über für meinen überbackenen Spargeltoast mit Kalbsschnitzel verwendet - das war oberlecker!
Für alle an dieser Stelle: Vorsicht mit Zitronensaft und Estragon, lieber nachwürzen.
Mir ist leider viel von den 300ml Wasser beim abkochen der Spargelschalen verdampft, so dass die Sauce am Schluss sehr dickflüssig war, obwohl ich von der Speisestärke nur die Hälfte nahm. Einfach Wasser reinschütten wollte ich nicht - das nächste Mal werde ich nur auf kleiner Flamme die Schalen auskochen.
Ich hab außerdem normale Butter verwendet, da ich Halbfettbutter grundsätzlich nicht kaufe - hab dafür etwas weniger verwendet - das nächste Mal werde ich vielleicht noch einen Schuss Milch dazu geben.
Wird es bestimmt wieder geben.
LG Simone
die Sauce war lecker, auch wenn sie bestimmt nicht so war, wie sie sein hätte sollen (:-). Hab einen Teil davon über meinen frischen Spargel gegeben und dan anderen Teil über für meinen überbackenen Spargeltoast mit Kalbsschnitzel verwendet - das war oberlecker!
Für alle an dieser Stelle: Vorsicht mit Zitronensaft und Estragon, lieber nachwürzen.
Mir ist leider viel von den 300ml Wasser beim abkochen der Spargelschalen verdampft, so dass die Sauce am Schluss sehr dickflüssig war, obwohl ich von der Speisestärke nur die Hälfte nahm. Einfach Wasser reinschütten wollte ich nicht - das nächste Mal werde ich nur auf kleiner Flamme die Schalen auskochen.
Ich hab außerdem normale Butter verwendet, da ich Halbfettbutter grundsätzlich nicht kaufe - hab dafür etwas weniger verwendet - das nächste Mal werde ich vielleicht noch einen Schuss Milch dazu geben.
Wird es bestimmt wieder geben.
LG Simone
kippis
sagt:
sagt: 13.06.2010 12:51
Super! Endlich hab ich ein Rezept für eine Soße, die wenig Punkte hat! Ich hab schweren Herzens auch immer auf die leichte Tütenvariante zurück gegriffen.
So muss WW sein - 500g Spargel und dafür weniger Kartoffeln. Klasse!
Leider war mein Spargel nach 30 min viel zu weich. Mag an den dünnen Stangen oder meinem uralten Ofen (keine Umluft) liegen. Da muss man halt ein wenig ausprobieren.
Ich hab in die Soße etwas Zitronenthymian und Weisswein gegeben. Nächstes Mal lasse ich vielleicht das Eiweiß weg, das spart insgesamt immerhin einen Punkt :)
Liebe Grüße, Kippis
So muss WW sein - 500g Spargel und dafür weniger Kartoffeln. Klasse!
Leider war mein Spargel nach 30 min viel zu weich. Mag an den dünnen Stangen oder meinem uralten Ofen (keine Umluft) liegen. Da muss man halt ein wenig ausprobieren.
Ich hab in die Soße etwas Zitronenthymian und Weisswein gegeben. Nächstes Mal lasse ich vielleicht das Eiweiß weg, das spart insgesamt immerhin einen Punkt :)
Liebe Grüße, Kippis
schtoeffie
sagt:
sagt: 19.05.2011 21:57
sehr lecker! mehr muss nicht gesagt werden.
Lulu999
sagt:
sagt: 22.05.2011 15:13
Endlich mal ein Spargeksaucenrezept, in dem nicht ein Pfund Butter reinkommt!
Mein Mann, der Spargel sonst immer pur isst, weil er Saucen generell nicht sehr mag, hat heute üppig Sauce über den Spargel gekippt...
Meine siebenjährige Tochter, die mit Fieber im Bett liegt und eigentlich keinen Appetit hat, fand das Essen superleckerer und fragte mich, wie ich die Sauce gemacht hätte.
Und Klasse, dass man so noch den "Spargelabfall" nutzen kann.
Habe noch einen Schuss Sahne und einen TL Senf und etwas Kerbel an die Sauce gemacht. und grob gemahlenen Pfeffer.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, von uns aus fünf Sterne!
Mein Mann, der Spargel sonst immer pur isst, weil er Saucen generell nicht sehr mag, hat heute üppig Sauce über den Spargel gekippt...
Meine siebenjährige Tochter, die mit Fieber im Bett liegt und eigentlich keinen Appetit hat, fand das Essen superleckerer und fragte mich, wie ich die Sauce gemacht hätte.
Und Klasse, dass man so noch den "Spargelabfall" nutzen kann.
Habe noch einen Schuss Sahne und einen TL Senf und etwas Kerbel an die Sauce gemacht. und grob gemahlenen Pfeffer.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, von uns aus fünf Sterne!
Leandra2211
sagt:
sagt: 31.03.2012 19:01
Wirklich sensationel und MEEEEGA lecker!!
Hab noch ein kleines Schüsschen Senf in die Sauce getan, Extremst gut!!
Vielen Dank für dieses tolle und leichte Rezept!
Hab noch ein kleines Schüsschen Senf in die Sauce getan, Extremst gut!!
Vielen Dank für dieses tolle und leichte Rezept!
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Auch die Suace passte dazu perfekt und ist eine super leichte Alternative zu einer herkömmlichen Hollandaise bzw. der herkömmlichen Tütchenware, die ich aus Kaloreingründen bisher meist genommen habe.
Insgesamt ein super Rezept und sehr zu empfehlen!
LG, Nindscha
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