Mandeln ohne Fett goldbraun in der Pfanne rösten. Melone entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Sücke schneiden, dann mit dem Ingwer und der Sahne im Mixer pürieren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Minze und den Mandeln dekorieren.

Besonders schön sieht es aus, wenn man aus der Melone mit einem Kugelausstecher kleine Melonenkugeln aussticht und diese in die Suppe gibt. Entweder gleich essen oder im Kühlschrank kühlen.

Tipp: weniger Kalorien hat es, wenn man statt der Sahne Joghurt nimmt, es schmeckt auch etwas frischer.