| Eisbein mit Sauerkraut im Römertopf
| 1500 g | Eisbein(e), frisch |
| 500 g | Sauerkraut |
| 3 kleine | Zwiebel(n) |
| 7 | Wacholderbeeren |
| 1 TL | Koriander |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Kümmel |
| 2 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Römertopf wässern. Inzwischen das Fleisch abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zwiebeln halbieren und das Eisbein salzen und pfeffern.
3 EL Wasser in den Römertopf geben, anschließend das Sauerkraut unten in den Römertopf und das Eisbein darauf legen. Die Zwiebeln und die Gewürze drumherum geben. Den Topf verschließen, in den kalten Backofen stellen und bei 200°C ca. 2 Std. bei Ober/Unterhitze braten. danach den Deckel abnehmen und noch ca. 20 min den Grill anschalten, damit das Eisbein schön knusprig wird.
Beilage Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
3 EL Wasser in den Römertopf geben, anschließend das Sauerkraut unten in den Römertopf und das Eisbein darauf legen. Die Zwiebeln und die Gewürze drumherum geben. Den Topf verschließen, in den kalten Backofen stellen und bei 200°C ca. 2 Std. bei Ober/Unterhitze braten. danach den Deckel abnehmen und noch ca. 20 min den Grill anschalten, damit das Eisbein schön knusprig wird.
Beilage Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Kommentare anderer Nutzer
21.10.2006 14:53
Alice,
wie ich das Rezept das erstemal ausptobierte, hatte ich ein kleines Eisbein und da kam das mit der zeit so ziemlich hin. Letztens hatte ich ein größeres genommen, weil wir mehr Personen waren, da hatte die Zeit auch nicht gereicht. Ich hatte es auch gute 40 min mehr im Backofen gelassen.
Das Sauerkraut war aber gut. Sicherlich kann man es auch erst später das Sauerkraut dazugeben. Aber ich öffne den Römertopf eigentlich zwischendurch nie, weil die ganze Wärme dann weg ist und es brauch wieder ne Weile, bis es an die Temperatur ran ist. Aber das ist jedem überlassen, wie es halt am besten geht.
Vielen Dank für den Kommentar.
LG pegpau
wie ich das Rezept das erstemal ausptobierte, hatte ich ein kleines Eisbein und da kam das mit der zeit so ziemlich hin. Letztens hatte ich ein größeres genommen, weil wir mehr Personen waren, da hatte die Zeit auch nicht gereicht. Ich hatte es auch gute 40 min mehr im Backofen gelassen.
Das Sauerkraut war aber gut. Sicherlich kann man es auch erst später das Sauerkraut dazugeben. Aber ich öffne den Römertopf eigentlich zwischendurch nie, weil die ganze Wärme dann weg ist und es brauch wieder ne Weile, bis es an die Temperatur ran ist. Aber das ist jedem überlassen, wie es halt am besten geht.
Vielen Dank für den Kommentar.
LG pegpau
fungambler 
sagt:
sagt: 25.10.2006 13:39
Hallo Aliceti,
der Römertopf soll in den kalten Backofen,weil er sich langsam mit dem Ofen erwärmen muss.
Da der Topf vor dem Einfüllen der Speisen gewässert wird, könnte er durch das Einstellen in den heissen Backofen zerspringen.
Gruß
fungambler
der Römertopf soll in den kalten Backofen,weil er sich langsam mit dem Ofen erwärmen muss.
Da der Topf vor dem Einfüllen der Speisen gewässert wird, könnte er durch das Einstellen in den heissen Backofen zerspringen.
Gruß
fungambler
maydaydb 
sagt:
sagt: 12.01.2007 14:29
Hallo,
da ich leider keinen Römertopf habe eine bescheidene Frage.
Hat es jemand mal mit einem Keramiktopf (die mit dem Glasdeckel) probiert?
Sollte doch auch klappen, oder?
Grüße
maydaydb
da ich leider keinen Römertopf habe eine bescheidene Frage.
Hat es jemand mal mit einem Keramiktopf (die mit dem Glasdeckel) probiert?
Sollte doch auch klappen, oder?
Grüße
maydaydb
serbee 
sagt:
sagt: 13.01.2007 11:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Habe die gleiche Frage wie maydaydb: Hat jemand Erfahrung ,ob es auch mit einem anderen Gefaess geht?
Da mein Mann ein Eisbein -Fan ist wueder ich das gerne mal probieren.Ich habe Eisbein bis jetzt immer nur im Topf auf dem Herd gemacht. Scheint mir eine gute Idee, dass Ganze in den Backofen zu schieben. Also: Irgendwelche Erfahrungsberichet?
Gruesse serbee
Habe die gleiche Frage wie maydaydb: Hat jemand Erfahrung ,ob es auch mit einem anderen Gefaess geht?
Da mein Mann ein Eisbein -Fan ist wueder ich das gerne mal probieren.Ich habe Eisbein bis jetzt immer nur im Topf auf dem Herd gemacht. Scheint mir eine gute Idee, dass Ganze in den Backofen zu schieben. Also: Irgendwelche Erfahrungsberichet?
Gruesse serbee
14.01.2007 15:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo pegbau.
Ein schönes Rezept.
@maydayb + serbee
Ich mache das für größere Gesellschaften eigentlich immer so aber nicht im Römertopf sondern in einem großen Gänsebräter. Dazu einfach Schalotten iund Würfel von magerem Speck in etwas Butterschmalz glasig dünsten, das Sauerkraut zugeben und die Gewürze (Wachholderbeeren, Piment,Pfefferkörner, Lorbeerblatt) in einen Teebeutel (Gewürzkugel etc.) geben, in das Sauerkraut hängen und mit etwas Wein oder Wasser ablöschen. Dann das gewürzte Eisbein obenauf legen, Deckel drauf und dann für ca. 2,5 Stunden in den Backofen.
Das hat bis jetzt immer geklappt und schmeckt herrlich, da der Saft vom Eisbein in das Sauerkraut zieht ... lecker.
Im Bratschlauch habe ich das auch schon gemacht, allerdings nicht mit Eisbein sondern mit Kassler. Sehr empfehlenswert und ganz einfach. Wenn man eine Menge Gäste erwartet und nicht in der Küche stehen will eine gute Alternative.
Lieben Gruß
Grassi
Ein schönes Rezept.
@maydayb + serbee
Ich mache das für größere Gesellschaften eigentlich immer so aber nicht im Römertopf sondern in einem großen Gänsebräter. Dazu einfach Schalotten iund Würfel von magerem Speck in etwas Butterschmalz glasig dünsten, das Sauerkraut zugeben und die Gewürze (Wachholderbeeren, Piment,Pfefferkörner, Lorbeerblatt) in einen Teebeutel (Gewürzkugel etc.) geben, in das Sauerkraut hängen und mit etwas Wein oder Wasser ablöschen. Dann das gewürzte Eisbein obenauf legen, Deckel drauf und dann für ca. 2,5 Stunden in den Backofen.
Das hat bis jetzt immer geklappt und schmeckt herrlich, da der Saft vom Eisbein in das Sauerkraut zieht ... lecker.
Im Bratschlauch habe ich das auch schon gemacht, allerdings nicht mit Eisbein sondern mit Kassler. Sehr empfehlenswert und ganz einfach. Wenn man eine Menge Gäste erwartet und nicht in der Küche stehen will eine gute Alternative.
Lieben Gruß
Grassi
14.01.2007 17:54
Hallo,
es freut mich, das euch mein Rezept gefällt.
Leider konnte ich zu anderen Zubereitungarten keine Angaben machen, da ich keinen Keramiktopf besitze und auch noch nie mit einem Bratenschlauch gearbeitet habe.
Es freut mich aber, das es auch in anderen Gefäßen funktioniert.
LG pegpau
es freut mich, das euch mein Rezept gefällt.
Leider konnte ich zu anderen Zubereitungarten keine Angaben machen, da ich keinen Keramiktopf besitze und auch noch nie mit einem Bratenschlauch gearbeitet habe.
Es freut mich aber, das es auch in anderen Gefäßen funktioniert.
LG pegpau
knoepi
sagt:
sagt: 16.01.2007 17:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
Mache dieses Gericht auch immer mal wieder mit folgender Abwandlung:
je nach Größe des Eisbeins koche ich es vorher mit den Gewürzen und etwas Suppengrün in einem Schnellkochtopf ca. 1 Stunde, wenn man das am Vortag macht kann die eigentliche Kochzeit kürzer sein (Eisbein danach einfach im geschlossenen Topf lassen).
Eisbein dann wie oben beschrieben auf das Sauerkraut etwas von der Brühe angießen und dann reicht ca. eine Stunde im Ofen + übergrillen je nach Gusto 30 min + .
Das Sauerkraut kann man auch noch mit geriebenem Apfel, Annanasstücken und oder Saft "aufwerten".
Wohl bekomms
Knöpi
Mache dieses Gericht auch immer mal wieder mit folgender Abwandlung:
je nach Größe des Eisbeins koche ich es vorher mit den Gewürzen und etwas Suppengrün in einem Schnellkochtopf ca. 1 Stunde, wenn man das am Vortag macht kann die eigentliche Kochzeit kürzer sein (Eisbein danach einfach im geschlossenen Topf lassen).
Eisbein dann wie oben beschrieben auf das Sauerkraut etwas von der Brühe angießen und dann reicht ca. eine Stunde im Ofen + übergrillen je nach Gusto 30 min + .
Das Sauerkraut kann man auch noch mit geriebenem Apfel, Annanasstücken und oder Saft "aufwerten".
Wohl bekomms
Knöpi
MollyRolli
sagt:
sagt: 19.01.2007 10:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe Eisbein schon in diversen Varianten zubereitet, aber mit dem Römertopf war mir neu. Wenig Arbeit und sehr gut im Geschmack. Die Bratzeit habe ich aber verlängern müssen (30 Min.), dann war alles ok.
MfG
MollyRolli
habe Eisbein schon in diversen Varianten zubereitet, aber mit dem Römertopf war mir neu. Wenig Arbeit und sehr gut im Geschmack. Die Bratzeit habe ich aber verlängern müssen (30 Min.), dann war alles ok.
MfG
MollyRolli
Tina004 
sagt:
sagt: 10.01.2008 08:42
Hallo,
habs probiert und kann sagen, hmmmmmm gibts wieder bei uns, mein Mann ist ein "gieriger Eisbeinschlinger" und Ihm hat es total lecker geschmeckt. Kurze Vorbereitungszeit, dann ab in den Ofen und wenns einmal im Ofen ist, kann man noch viele Arbeiten erledigen.
Danke für Dein Rezept.
LG Tina
habs probiert und kann sagen, hmmmmmm gibts wieder bei uns, mein Mann ist ein "gieriger Eisbeinschlinger" und Ihm hat es total lecker geschmeckt. Kurze Vorbereitungszeit, dann ab in den Ofen und wenns einmal im Ofen ist, kann man noch viele Arbeiten erledigen.
Danke für Dein Rezept.
LG Tina
manjaundmoritz
sagt:
sagt: 06.10.2008 22:09
hallo....
wir haben das rezept auch ausprobiert und es war super lecker!!!!
wir haben das rezept auch ausprobiert und es war super lecker!!!!
LK1207
sagt:
sagt: 15.06.2009 21:02
Ich habs heute ausprobiert, war echt super lecker.
Allerdings habe ich den Kümmel weggelassen, den muß ich nicht haben.
Allerdings habe ich den Kümmel weggelassen, den muß ich nicht haben.
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ich liebe die Zubeitungen in einem Römertopf. So also habe ich auch dieses Rezept ausprobiert.
Allerdings hat die Garzeit von 2 Stunden nicht ausgereicht!! Das Ganze mußte noch fast eine weitere Stunde in den Backofen. Vielleicht liegt das daran, dass man den Braten in den kalten Backofen schieben soll. (Warum eigentlich?). So muß man die Aufheizzeit noch mit dazu rechnen.
In dem Sauerkraut ist nach 2-3 Stunden sicherlich kein Vitamin mehr zu finden.
Werde es beim nächsten Mal so probieren: Erst 2 Stunden das Fleisch im Römertopf garen und die letzte Stunde das Sauerkraut dazu, und zum Schluß noch bräunen.
Viele Grüße Alice
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