Das Olivenöl und die schwarzen Senfkörner in die kalte Pfanne geben, erhitzen, und wenn das 1. Senfkorn "springt", den Deckel auf die Pfanne geben und die Herdplatte ausschalten. Die Senfkörner abkühlen lassen. Die Zwiebel ganz fein hacken, mit Quark, Joghurt, Schmand und den Gewürzen vermischen. Dann die Senfkörner samt dem Öl dazugeben und verrühren. Schmeckt auch gut zu gegrilltem Fleisch.