Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Fisch abbrausen, trockentupfen. Die Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, in Scheiben teilen. Zucchini putzen, waschen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Bratschlauch vorbereiten. Zitronen- und Zucchinischeiben hineinlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets ebenfalls würzen und jeweils zwei auf das Gemüse setzen. Mit Kräutern, Pinienkernen und Knoblauch belegen, Olivenöl überträufeln. Bratschlauch gut verschließen.
Fischpakete aufs Backblech legen, im Ofen bei 200 Grad in etwa 20 Minuten garen. Danach vorsichtig öffnen und auf einer Servierplatte anrichten.
Das Baguette in Scheiben schneiden, dazureichen.