Fusilli con Polpettine

Fusilli mit Hackfleischbällchen

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Zutaten für Portionen

500 g Nudeln, Fusilli
3 Scheibe/n Weißbrot
1 große Zwiebel(n)
2 EL Petersilie, frisch, gehackt
25 g Parmesan, frisch gerieben
Ei(er), leicht geschlagen
Zitrone(n), unbehandelt, Schale und Saft
  Salz und Pfeffer
30 g Mehl
750 g Hackfleisch vom Rind
2 EL Olivenöl
  Gewürze, z. B. Cayenne, Paprikapulver etc.
  Für die Sauce:
1 Dose Tomate(n), geschält (ca. 425g), passiert
125 ml Rinderbrühe
125 ml Wein, rot, trocken
2 EL Basilikum, frisches
Knoblauchzehe(n), zerdrückt
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Brot in einer Küchenmaschine zu Paniermehl zerkleinern. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken, Mit den Händen Hackfleisch, Paniermehl, Parmesan, gehackte Zwiebel, Petersilie, Ei, Knoblauch, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel vermengen. Die Masse teelöffelweise zu Bällchen formen und in dem mit Gewürzen versiebtem Mehl wälzen.
Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp entfetten, beiseite stellen. Fett und Fleischsaft aus der Pfanne abgießen.

Die Sauce zubereiten:
Tomaten, Bouillon, Wein, Basilikum, Salz und Pfeffer in einem Topf verrühren und aufkochen. Hitze reduzieren, die Fleischbällchen zugeben und 10 - 15 Minuten köcheln.
Zwischenzeitlich die al dente gekochten Fusili abseihen und gut abgetropft mit der Fleischbällchensauce servieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 31.05.06
Rezept-Statistiken: 9.651 (15)* gelesen
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Verfasser:

1st_Maxi  Hendlgriller


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14.112 Beiträge (ø4,62/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

hershel  Hendlgriller sagt:  
15.04.2010 23:23
Hallo 1st_Maxi,

dieses Rezept ist einer unserer Favoriten!

Allerdings nehme ich immer frische, und zwar sehr geschmackvolle und reife, Tomaten, weil ich die Säure der Pelati nicht besonders mag.

Ich habe auch ein Bild für dich....

Viele Grüße von Mina

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rodermann Kartoffelschäler sagt:  
20.05.2010 08:08
Einfach lecker!!!! Wurde sofort nachgekocht!!!
Liebe Grüße
Sbrinsche

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1st_Maxi  Hendlgriller sagt:  
20.05.2010 17:32
Hallo,

freut mich, dass es Euch auch so gut schmeckt!

@Mina: Vielen Dank für das appetitliche Foto.

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SylviaG Smutje sagt:  
24.06.2010 13:24
hi, ich würde auch gerne das Rezept nachkochen. Hört sich sehr lecker an. Was könnte ich nehmen statt Wein. Ich würde es gerne für meine Kinder kochen.

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1st_Maxi  Hendlgriller sagt:  
24.06.2010 13:45
Hallo SylviaG,

ich würde den Wein gegen Traubensaft, vermischt mit etwas Essig, austauschen.

Ich hoffe, dass ich Dir helfen konnte.

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Hudini  Kaltmamsell sagt:  
05.07.2010 11:45
statt Wein, nimm Fleischbrühe, oder Gemüsebrühe, das geht auch

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