Henglein
Rama Cremefine
| Spargel und Nudeln in Mascarpone - Sauce
)
| 500 g | Spargel, weißer |
| 375 g | Brokkoli |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Zucker |
| 250 g | Bandnudeln |
| 8 | Schweinemedaillons à ca. 70 g |
| 50 g | Speck (Frühstücksspeck) |
| 1 EL | Öl |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 1 TL | Gemüsebrühe (Instant) |
| 150 g | Mascarpone (oder Creme fraiche) |
| Petersilie zum Garnieren |
Zubereitung
Spargel schälen, Enden abschneiden. Den Spargel in Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Zucker ca. 15 Minuten garen. Brokkoli nach 5 Minuten zugeben. Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen.
Fleisch trocken tupfen und mit Speck umwickeln. Im heißen Öl von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Würzen.
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Im heißen Fett andünsten. Mit Wein und 1/4 Liter Gemüsewasser ablöschen. Brühe einrühren und ca. um ein Drittel einkochen lassen. Mascarpone unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln und Gemüse abgießen, mit der Sauce mischen und mit dem Fleisch anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Fleisch trocken tupfen und mit Speck umwickeln. Im heißen Öl von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Würzen.
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Im heißen Fett andünsten. Mit Wein und 1/4 Liter Gemüsewasser ablöschen. Brühe einrühren und ca. um ein Drittel einkochen lassen. Mascarpone unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln und Gemüse abgießen, mit der Sauce mischen und mit dem Fleisch anrichten. Mit Petersilie garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Mariatoni 
sagt:
sagt: 08.05.2009 18:55
Hallo Micke,
ich kann wirklich bestätigen, daß es sich um ein sehr schmackhaftes Gericht handelt. Ich habe allerdings die Kochzeit vom Spargel und dem Brokkoli um einige Minuten verkürzt, sodaß das Gemüse dann später in der Sauce noch leicht knackig war; denn es zieht ja durch das Erwarmen in der Mascarponesauce noch leicht nach. Nudeln habe ich nicht extra gekocht, sondern ich hatte noch Spätzle vom Vortag. Ich kann mir gut vorstellen, daß das Rezept mit den Spätzle vielleicht sogar noch perfekter war. Im Wiederholungsfall werde ich es jedenfalls wieder mit Spätzle anstatt mit Nudeln zubereiten.
LG, Mariatoni
ich kann wirklich bestätigen, daß es sich um ein sehr schmackhaftes Gericht handelt. Ich habe allerdings die Kochzeit vom Spargel und dem Brokkoli um einige Minuten verkürzt, sodaß das Gemüse dann später in der Sauce noch leicht knackig war; denn es zieht ja durch das Erwarmen in der Mascarponesauce noch leicht nach. Nudeln habe ich nicht extra gekocht, sondern ich hatte noch Spätzle vom Vortag. Ich kann mir gut vorstellen, daß das Rezept mit den Spätzle vielleicht sogar noch perfekter war. Im Wiederholungsfall werde ich es jedenfalls wieder mit Spätzle anstatt mit Nudeln zubereiten.
LG, Mariatoni
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Liebe Grüße, Jan
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