| Scharfe Tomaten - Orangen - Sauce
zu fruchtige Hackbällchen oder auch super als Pastasauce
| 1 | Orange(n), unbehandelt, Bio |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 800 g | Tomate(n), geschälte (Dose) |
| Salz | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 | Chilischote(n), getrocknet |
Zubereitung
Für die Sauce die Orange heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn abschneiden und in sehr feine Streifen schneiden. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Chilischote fein zerkrümeln. Tomaten in der Dose klein schneiden.
Restliches Öl erhitzen, Rosmarin, Knoblauch und Chili darin kurz anbraten. Orangenschale, -saft und Tomaten dazugeben, mit Salz und Zucker abschmecken. Sauce bei kleiner Hitze offen in ca. 15 Minuten leicht dicklich einkochen lassen.
Restliches Öl erhitzen, Rosmarin, Knoblauch und Chili darin kurz anbraten. Orangenschale, -saft und Tomaten dazugeben, mit Salz und Zucker abschmecken. Sauce bei kleiner Hitze offen in ca. 15 Minuten leicht dicklich einkochen lassen.
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Zu Teigwaren gabs bei uns also heute die Veraiante:
2 Orangen, geschält, in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel, mittelgross, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, halbiert
500 ml Tomaten, püriert
2 Chilischoten, getrocknet, zerkrümelt
Salz, Ingwer-, Curry- und Paprikapulver
Orangen, Zwiebeln, Gewürze und Knoblauch miteinander andämpfen, mit Tomatensaft übergiessen. Kurz weiter köcheln lassen, fertig.
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