Rosmarin in Büscheln vom Stiel zupfen.
Eine Orange ganz dünn schälen, so dass ganz wenig von der weißen Haut auf der Schale bleibt. Die Schale in ganz dünne Späne schneiden. 1/4 l Saft aus beiden Orangen pressen und durch ein feines Sieb gießen.
Den Saft mit dem Rosmarin im offenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 8 - 10 Minuten lang auf die Hälfte reduzieren. Die Orangenspäne in den letzten 2 Minuten zugeben. Abkühlen lassen. Den Honig nun unterrühren und abschließend über den Käse gießen.