Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen Omelette
fettarm
)
| 6 | Ei(er) |
| 800 g | Aubergine(n) |
| 2 | Schalotte(n) |
| Kräuter nach Wunsch, gehackte | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Die Schalotten schälen und fein hacken.
Die Auberginen schälen und in Würfel schneiden. In eine beschichtete Pfanne mit etwas Wasser geben und andünsten. Nach 5 Minuten salzen, pfeffern und nach Wunsch eine Prise Zucker und die Schalotten hinzugeben. Garen, bis sämtliches Wasser verkocht ist.
Die Eier mit der Gabel aufschlagen, die gehackten Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eiermasse über die Auberginen gießen und stocken lassen. Heiß servieren.
Die Auberginen schälen und in Würfel schneiden. In eine beschichtete Pfanne mit etwas Wasser geben und andünsten. Nach 5 Minuten salzen, pfeffern und nach Wunsch eine Prise Zucker und die Schalotten hinzugeben. Garen, bis sämtliches Wasser verkocht ist.
Die Eier mit der Gabel aufschlagen, die gehackten Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eiermasse über die Auberginen gießen und stocken lassen. Heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Nedrakocht 
sagt:
sagt: 03.11.2007 16:50
Vielen Dank für das Rezept, ich finde auch gut, dass man nicht soviel Öl braucht und es ist zum Beispiel ein feines Abendessen.
tanita5 
sagt:
sagt: 16.06.2009 19:18
das war sehr lecker! ich habe den tipp mit den zwiebeln (schalotten hatte ich nicht) umgesetzt, thymian als gewürz und dann noch schafskäse dazu getan. ein gelungenes schnelles abendessen! allerdings habe ich weniger aubergine genommen (für 2,5 personen 250g), dazu gab es einen salat.
alltagstauglich!
alltagstauglich!
04.12.2009 21:51
Hallo Don Enzo,
sehr lecker hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe noch etwas geriebenen Käse darauf gestreut. Jedenfalls gibt es das bestimmt wieder einmal.
Vielen Dank und schönen Gruß
Petra
sehr lecker hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe noch etwas geriebenen Käse darauf gestreut. Jedenfalls gibt es das bestimmt wieder einmal.
Vielen Dank und schönen Gruß
Petra
JasminL87 
sagt:
sagt: 30.03.2010 14:41
Lecker!:)
Kann ich mir auch gut in Verbindung mit Tomaten vorstellen:)
Kann ich mir auch gut in Verbindung mit Tomaten vorstellen:)
landflüchtler 
sagt:
sagt: 29.06.2010 10:42
bei mir wurden die auberginen leider total bitter und hatten eine schaumgummi-artige konsistenz....was könnt ich falsch gemacht haben?
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Toll, endlich einmal wieder ein Rezept, wo Auberginen nicht erst in heißem Öl ertränkt werden, um dann später eh so weiterverarbeitet zu werden, dass man vom Frittierten außer dem Fett eh nix mehr merkt ;-)
Einzige Anmerkung: ich würde zuerst die Schalotte in etwas olivenöl anbrutzeln und mit dem Zucker karamellisieren lassen, dann aus der Pfanne geben und dann mit der ZUbereitung der Auberginen forfahren. Dann die Zwiebeln wieder dazu.
Liebe Grüße,
Eorann
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