Margarine, 75 g Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Mehl, Backpulver und Milch zu einem Teig verarbeiten. Diesen in zwei Hälften teilen und auf 2 Springformen verteilen. Das Eiweiß und 200 g Zucker steifschlagen. Die Masse auf beiden Teigböden verteilen. Die gehackten Mandeln anschließend über die Eiweißmasse geben.

Die Tortenböden im vorgeheizten Backofen bei 150° - 175° Grad ca. 30 Min. backen. Anschließend auskühlen lassen.

Für die Füllung Wasser, 100 g Zucker, Zitronensaft (anstelle vom Saft der 3 Zitronen kann man auch den Saft von 2 Zitronen und 1 Orange nehmen) und Speisestärke in einen Topf geben und kurz aufkochen. Sobald die Masse steif wird, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

2 Becher Sahne schlagen und die erkaltete Zitronencreme unterrühren. Die Sahnecreme auf einem der beiden abgekühlten Böden verteilen. Den anderen Boden nun draufsetzen und leicht andrücken.
Die Torte bis zum Verzehr 1 Tag kaltstellen.

Schmeckt gut gekühlt am Besten.