Zuerst die Kartoffeln für Pellkartoffeln kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken.
Kartoffeln abpellen und in Scheiben schneiden. Brühe und Zwiebeln dazugeben. Den Bacon in Würfel schneiden und auch dazu geben. Ganz zum Schluss das Eigelb untermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Salat kann man auch warm genießen!