Mehl, Mandeln, und Backpulver mischen. 100 g Zucker und Salz zufügen. Ei und Fett in Flöckchen unterkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten zugedeckt kalt stellen.

In der Zwischenzeit Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Beeren bis auf Einige zum Verzieren von den Rispen streifen.

Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 28 cm Ø) legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gasherd: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

Johannisbeerengelee erwärmen. Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Boden mit Gelee bestreichen. 1/3 der Johannisbeeren darauf verteilen. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Restliche Johannisbeeren unterheben. Die Sahne mit den Johannisbeeren locker auf dem Boden verteilen. Rispen in dem restlichen Zucker wälzen und auf die Torte legen. Mit Minze verzieren.