| Norddeutsche Förtchen - Poffertjes
)
Zubereitung
Zuerst die 5 Eier schaumig schlagen, danach das Mehl hinzugeben, die Hefe in lauwarme Milch einrühren (die Milch darf NICHT heiß werden !!!!) und zur Ei-Mehl Masse hinzugeben Zucker hinzugeben, wer mag kann auch noch Vanillezucker zufügen und salzen. Jetzt nur noch alles gut verrühren. Der Pförtchenteig muss ca. 20-30 Minuten bei Zimmerwärme gehen.
Das wars schon. Man benötigt für dié Pförtchen eine Pförtchenpfanne oder Poffertjespfanne (holländische variante) - gibts im Internet.
Die Pförtchenpfanne sollte beim Backen der Pförtchen NIE auf höchster Stufe stehen, am Besten auf mittlerer, dass die Pförtchen gold-braun in Öl gebacken werden. Mit einer Fleischgabel kann man die Pförtchen gut drehen.
Die Pförtchen werden mit Puderzucker serviert. Schmecken aber auch super lecker mit Apfelbrei, angedickten Kirschen, Eierlikör, Nutella, Marmelade..... also sehr variabel.
Das wars schon. Man benötigt für dié Pförtchen eine Pförtchenpfanne oder Poffertjespfanne (holländische variante) - gibts im Internet.
Die Pförtchenpfanne sollte beim Backen der Pförtchen NIE auf höchster Stufe stehen, am Besten auf mittlerer, dass die Pförtchen gold-braun in Öl gebacken werden. Mit einer Fleischgabel kann man die Pförtchen gut drehen.
Die Pförtchen werden mit Puderzucker serviert. Schmecken aber auch super lecker mit Apfelbrei, angedickten Kirschen, Eierlikör, Nutella, Marmelade..... also sehr variabel.
Kommentare anderer Nutzer
18.09.2007 16:03
Hallo Melissa und Willy_Wattwurm,
ich habe eben die Förtchen gemacht. Gott sei Dank nur 1/5 davon. Der Teig war rasch gemacht. Da die anderen Teige quellen müssen, ist der Zeitaufwand gleich. Der Teig ist auch schön aufgegangen. Nur sind die Förtchen mir viel zu trocken. Hab sie mit flüssiger Butter und Puderzucker gegessen, dann ging es.
Aus 1/5 der Teigmenge habe ich in einer Pofferjespfanne 14 !! große Pofferjes gebacken. Das ist doch eine riesengroße Portion. Die Teigmenge reicht deshalb sicher für 5 Personen. Ich habe übrigens eine alte Poffertjespfanne vom Flohmarkt gekauft. Sie hat einen dicken Boden, der für den Elektroherd geeignet ist und noch richtig tiefe Mulden hat. Pro Mulde passten 2 1/2 TL Teig rein.
Das war mein 1. Poffertjes-Versuch, morgen probier ich ein Backpulver-Rezept.
LG, Ingwe
ich habe eben die Förtchen gemacht. Gott sei Dank nur 1/5 davon. Der Teig war rasch gemacht. Da die anderen Teige quellen müssen, ist der Zeitaufwand gleich. Der Teig ist auch schön aufgegangen. Nur sind die Förtchen mir viel zu trocken. Hab sie mit flüssiger Butter und Puderzucker gegessen, dann ging es.
Aus 1/5 der Teigmenge habe ich in einer Pofferjespfanne 14 !! große Pofferjes gebacken. Das ist doch eine riesengroße Portion. Die Teigmenge reicht deshalb sicher für 5 Personen. Ich habe übrigens eine alte Poffertjespfanne vom Flohmarkt gekauft. Sie hat einen dicken Boden, der für den Elektroherd geeignet ist und noch richtig tiefe Mulden hat. Pro Mulde passten 2 1/2 TL Teig rein.
Das war mein 1. Poffertjes-Versuch, morgen probier ich ein Backpulver-Rezept.
LG, Ingwe
melissa-möchtegernkoch 
sagt:
sagt: 18.09.2007 20:54
19.09.2007 12:51
Hallo Melissa,
ja, das Rezept mit Buttermilch würde ich auch gern probieren. Bin im Moment habe ich Zeit; bin Strohwitwe, und mache deshalb immer nur 1 Portion.
Luftig ware die Förtchen auch, eben so, wie Hefebrötchen. Ich hatte Poffertjes in der Konsistenz so wie Pfannkuchen oder Waffeln in Erinnerung, eben saftiger.
Werde weiter ausprobieren.
LG, Ingwe
ja, das Rezept mit Buttermilch würde ich auch gern probieren. Bin im Moment habe ich Zeit; bin Strohwitwe, und mache deshalb immer nur 1 Portion.
Luftig ware die Förtchen auch, eben so, wie Hefebrötchen. Ich hatte Poffertjes in der Konsistenz so wie Pfannkuchen oder Waffeln in Erinnerung, eben saftiger.
Werde weiter ausprobieren.
LG, Ingwe
eostra 
sagt:
sagt: 22.01.2008 13:57
Superlecker, ganz herzlichen Dank für das Rezept, nach nochmaligem Gehen wurden die Teilchen noch besser! Einfach Klasse!
LG
eos
LG
eos
chaclara 
sagt:
sagt: 17.01.2009 17:47
Hallo!
Ich fülle meine Förtchen immer mit Pflaumenmus. Diesesmal habe ich sie auch mit selbstgemachtem Apfelkompott gefüllt, was auch sehr, sehr lecker war. Das Rezept hat 5 Sterne mehr als verdient!
LG chaclara
Ich fülle meine Förtchen immer mit Pflaumenmus. Diesesmal habe ich sie auch mit selbstgemachtem Apfelkompott gefüllt, was auch sehr, sehr lecker war. Das Rezept hat 5 Sterne mehr als verdient!
LG chaclara
Martamausi 
sagt:
sagt: 04.02.2009 21:10
Dieses Rezept ist wirklich super - nicht viel Arbeit und ein klasse Ergebnis! Danke!
LG
LG
dreichert1 
sagt:
sagt: 17.02.2009 08:23
geht dies auch ohne die pfanne
zickentoni
sagt:
sagt: 19.02.2009 17:10
Hej Melissa,
schmeckten wie früher!!! 5 Sterne dafür.
GvlG Tonja
schmeckten wie früher!!! 5 Sterne dafür.
GvlG Tonja
ladylaura1de
sagt:
sagt: 23.02.2009 20:56
Seeehr lecker! Dankeschön für dieses einfache aber doch sowas von leckere Rezept! Locker und luftig und ganz saftig! Ich habe nur 1/4 der Menge gemacht für mich und meine Kinder und sie waren ruckzuck weggefuttert!
Und zu der Frage von dreichert1; ja, ich habe sie soeben auch in einer ganz normalen Pfanne gemacht und es klappt prima! Es ist wichtig die Pfanne nicht so heiss zu machen, bei mir geht der Regler bis 9 und die Pfanne musste auf 4, dann werden sie perfekt, darüber ist mir das eine oder andere zu dunkel geworden!
Die wird es jetzt öfter bei uns geben, einfach klasse!
LG Laura
Und zu der Frage von dreichert1; ja, ich habe sie soeben auch in einer ganz normalen Pfanne gemacht und es klappt prima! Es ist wichtig die Pfanne nicht so heiss zu machen, bei mir geht der Regler bis 9 und die Pfanne musste auf 4, dann werden sie perfekt, darüber ist mir das eine oder andere zu dunkel geworden!
Die wird es jetzt öfter bei uns geben, einfach klasse!
LG Laura
Eatchen
sagt:
sagt: 01.01.2010 14:04
Ich finde die Menga auch viel zu viel , eine Portion ist für ich einmal die Poffertjes Pfanne voll, also bei mir 7 Poffertjes, das reicht ja locker! Hier habe cih nun dann bestimmt 10 Pfannenfüllungen, hab dann aber irgendwann aufgehört, den Tei stehen gelassen und heute entworgt..er war dann schlecht geworden....
also: VIEL zu viel finde ich...der Geschmack war okay, etwas fad, dafür kommen dann die Beilagen gut zur Geltung....
also: VIEL zu viel finde ich...der Geschmack war okay, etwas fad, dafür kommen dann die Beilagen gut zur Geltung....
Doro_thee
sagt:
sagt: 01.01.2010 17:36
Hallo,
diese Förtchen gibt es schon seit Jahren bei uns Silvester zu Mittag,total lecker.Wir essen sie mit Apfelmus uns Zucker.
Lieben Gruß aus dem Norden
Doro_thee
diese Förtchen gibt es schon seit Jahren bei uns Silvester zu Mittag,total lecker.Wir essen sie mit Apfelmus uns Zucker.
Lieben Gruß aus dem Norden
Doro_thee
AnnKatrin
sagt:
sagt: 10.01.2010 17:19
Hallo,
sehr lecker :-)
Ich habe 1/4 der Menge gemacht und habe dabei 18 große Pförtchen rausbekommen, welche für zwei Personen mehr als genug waren. Habe sie in meiner Æbleskiver-Pfanne gemacht.
Dazu gab es bei uns Honig und Zimtzucker.
LG Annkatrin
sehr lecker :-)
Ich habe 1/4 der Menge gemacht und habe dabei 18 große Pförtchen rausbekommen, welche für zwei Personen mehr als genug waren. Habe sie in meiner Æbleskiver-Pfanne gemacht.
Dazu gab es bei uns Honig und Zimtzucker.
LG Annkatrin
yvimausi 
sagt:
sagt: 02.02.2010 09:26
Hilfreicher Kommentar:
Die Pförtchen gibs bei uns auch immer an Silvester zum Mittag. Ich habe vor 6 jahren meine Pfanne endlich zum Geburtstag bekommen =).
Jeder der bei uns war wenn ich sie gemacht habe liebt sie.
Ich mach immer Rosinen noch mit rein, sone ganze Packung leg ich vorher im Heissen Wasser ein für ca 15-20 Min und tu sie dann mit in den Teig.
So kenn ich sie von meiner Oma, und dann essen wir sie mit Zucker oderwohl Zimt und Zucker auch lecker dazu schmecken.
Jeder der bei uns war wenn ich sie gemacht habe liebt sie.
Ich mach immer Rosinen noch mit rein, sone ganze Packung leg ich vorher im Heissen Wasser ein für ca 15-20 Min und tu sie dann mit in den Teig.
So kenn ich sie von meiner Oma, und dann essen wir sie mit Zucker oderwohl Zimt und Zucker auch lecker dazu schmecken.
07.02.2010 05:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
deine Poffertjes sind sehr fein gwesen, obwohl mir persönlich im Teig etwas fehlt. Etwas Vanille oder etwas Rum würde ich das nächste Mal dazu geben und etwas mehr Zucker, doch das ist eine Geschmackssache.
Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Poffertjes sind sehr fein gwesen, obwohl mir persönlich im Teig etwas fehlt. Etwas Vanille oder etwas Rum würde ich das nächste Mal dazu geben und etwas mehr Zucker, doch das ist eine Geschmackssache.
Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
23.05.2010 12:36
Hallo,
wenn sie wie Poffertjes schmecken sollen, nimmt man am besten nur zur Hälfte Weizenmehl, ersetzt die andere Hälfte durch Buchweizenmehl.
Gruß
wenn sie wie Poffertjes schmecken sollen, nimmt man am besten nur zur Hälfte Weizenmehl, ersetzt die andere Hälfte durch Buchweizenmehl.
Gruß
lumusan 
sagt:
sagt: 04.08.2010 14:23
Mit meinen holländischen Wurzel war es ja Pflicht, endlich mal Poffertjes für meine Kinder zu machen.
Sie waren sehr, sehr lecker. Ich habe für mich und für 2 Kinder die halbe Menge gemacht, das war gerade recht.
Für einen Kindergeburtstag stell ich mir das ganze mit nur einer Poffertjespfanne etwas schwer vor, ich kam bei meinen zwei Kindern kaum mit backen nach.
Sie waren sehr, sehr lecker. Ich habe für mich und für 2 Kinder die halbe Menge gemacht, das war gerade recht.
Für einen Kindergeburtstag stell ich mir das ganze mit nur einer Poffertjespfanne etwas schwer vor, ich kam bei meinen zwei Kindern kaum mit backen nach.
lumusan
sagt:
sagt: 04.08.2010 14:24
Was ich noch vergessen habe: In meiner Kindheit haben wir Poffertjes immer mit Ahornsirup gegessen. Den konnte ich meinen Kindern aber nicht schmackhaft machen, also haben sie doch nur Puderzucker genommen.
seestern2006
sagt:
sagt: 02.01.2011 18:25
Danke! Sehr lecker!
Ich habe heute meinen Poffertjesmaker mit diesem Rezept (auf eine Portion runtergerechnet) ausprobiert (stand schon 1 Jahr im Schrank) und bin begeistert. Ich habe 21 "Kleine" herausbekommen und sogar mein Mann wollte Nachschlag. Für uns zwei war 1 Portion vollkommen ausreichend.
LG,
Mel
Ich habe heute meinen Poffertjesmaker mit diesem Rezept (auf eine Portion runtergerechnet) ausprobiert (stand schon 1 Jahr im Schrank) und bin begeistert. Ich habe 21 "Kleine" herausbekommen und sogar mein Mann wollte Nachschlag. Für uns zwei war 1 Portion vollkommen ausreichend.
LG,
Mel
MelanieW
sagt:
sagt: 17.03.2011 17:01
Hallo,
bei uns gibt es die Förtchen immer Silvester zur Kaffeezeit. Früher hat mein Vater sie gemacht, nun mache ich sie. Bei uns wird das ganze mit Erdbeermarmelade gefüllt (also ähnlich wie Berliner) Und der ganzen Familie schmeckts :-)
LG
Melanie
bei uns gibt es die Förtchen immer Silvester zur Kaffeezeit. Früher hat mein Vater sie gemacht, nun mache ich sie. Bei uns wird das ganze mit Erdbeermarmelade gefüllt (also ähnlich wie Berliner) Und der ganzen Familie schmeckts :-)
LG
Melanie
ast123
sagt:
sagt: 21.06.2011 18:07
Ich war beim Lesen des rezeptes wegen der Hefe erst etwas skeptisch. Habe es dennoch ausprobiert und muss sagen, dass die Förtchen sehr lecker und locker geworden sind. Mit etwas Ahornsirup, ganz, ganz lecker!
Immini
sagt:
sagt: 13.11.2011 15:10
Hallo!
Leckeres Rezept! Ich habe zum Wenden der Pförtchen zwei Schaschlikhilzspieße genommen, so zerkratzt die Teflonbeschichtung der Pfanne nicht! :-)
LG! Immini
Leckeres Rezept! Ich habe zum Wenden der Pförtchen zwei Schaschlikhilzspieße genommen, so zerkratzt die Teflonbeschichtung der Pfanne nicht! :-)
LG! Immini
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dass ich dir 5 Sterne gegeben habe, liegt einfach an dem Produkt was aus deinem Rezept heraus kommt :-)
Meine ersten Förtchen habe ich als Kind gegessen und auch heute machen die kleinen Dinger süchtig! Inzwischen habe ich die Förtchenpfanne geerbt und sie funktioniert immer noch so zuverlässig wie vor 100 Jahren!
Warum Verschiebst du Förtchen nach Holland? Die Teile sind an der gesamten nordseeküste beliebt und in Nordfriesland wird ihnen sogar im Rummelpott-Lied gehuldigt! Such mal unter Futtjes und Rummelpott im Internet - oder besser nicht, du kommst aus dem lesen nicht mehr heraus!
Auf meiner Familienwebseite habe ich jetzt auch mit Rezepten angefangen. Da findest du weitere Förtchenrezepte, und meine Großcousine aus Norddorf hat mir noch mehr Rezepte geschickt.
Ach ja, du schreibst in Öl backen ..... probier mal Butterfett, der Geschmack wird noch besser! Und Puderzucker ist zu teuer, normaler Haushaltszucker - den aber reichlich, tut es auch!
Liebe Grüße aus dem Norden, Willy
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