Henglein
Rama Cremefine
| Danisahnes Erbsensuppe
Großportion
| 1 kg | Erbsen, getrocknet, geschält |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 4 | Karotte(n) |
| 4 Liter | Gemüsebrühe |
| 300 g | Räucherbauch |
| 200 g | Kasseler, magerer |
| 4 | Mett -Würstchen |
| 6 große | Kartoffel(n) |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Zwiebeln und Karotten klein würfeln und mit der Butter in einem großen Topf anschmelzen. Mit der Brühe ablöschen und auffüllen, Schälerbsen dazugeben und zum Kochen bringen. Den Bauchspeck, Kasseler und die Mettwüstchen am Stück in den Topf geben. Kartoffeln schälen und klein würfeln und nach ca. 45 min. mit zur Suppe geben.
Insgesamt benötigt diese Erbsensuppe ca. 1 1/2 Std. Kochzeit. Speck, Kasseler und Mettwürstchen werden kurz vor Ende aus der Suppe genommen, klein geschnitten (vom Bauchspeck verwende ich nur die mageren Teile) und wieder dazu gegeben.
Da die Schälerbsen nach ca. einer dreiviertel Stunde Kochzeit zerfallen, erhält man eine cremige Konsistenz ohne zu pürieren.
Dazu schmecken Brötchen oder Baguettescheiben.
Insgesamt benötigt diese Erbsensuppe ca. 1 1/2 Std. Kochzeit. Speck, Kasseler und Mettwürstchen werden kurz vor Ende aus der Suppe genommen, klein geschnitten (vom Bauchspeck verwende ich nur die mageren Teile) und wieder dazu gegeben.
Da die Schälerbsen nach ca. einer dreiviertel Stunde Kochzeit zerfallen, erhält man eine cremige Konsistenz ohne zu pürieren.
Dazu schmecken Brötchen oder Baguettescheiben.
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