Für den Quicheteig: Mehl und Salz mischen. Mit den Butterstücken verkneten, sodass ein blättriger Teig entsteht. Alles mit wenig Wasser mischen, bis der Teig geschmeidig ist. 30 min. kaltstellen, dann ausrollen und die gefettete Quiche- oder Auflaufform damit auslegen. Das Ganze mit Backpapier auslegen und mit Bohnen auffüllen. Der Rand sollte ca 2-3 cm hoch sein. Ofen auf 190° vorheizen. Etwa 10 Minuten blind backen, Bohnen und Backpapier entfernen und noch mal 5 Minuten backen.

Für die Kürbisfüllung:
1/2 kleinen Kürbis zerteilen und die Stücke im Ofen, mit Öl bestrichen, ca. 30-40 Minuten garen, sodass das Fleisch weich ist. Herausnehmen und abkühlen lassen. Das dauert etwas, man sollte es lieber vorher machen.
Dann das Kürbisfleisch zerdrücken und mit ca. 130 g Creme fraiche vermischen. Die Mischung auf dem Teigboden verteilen und mit 175 g Gorgonzola in Scheiben belegen. Weitere 130 g Creme fraiche mit 2 Eiern und 1 Eigelb vermischen und alles über die Füllung geben, die Eiersahne kann auch noch mit etwas geriebenem Salbei verfeinert werden. Mit Salbeiblättern belegen und alles im Ofen 30-35 Minuten bei ca. 190° backen.