Aus Mehl, Milch, Eiern, Pfeffer und Salz einen Pfannkuchenteig anrühren.
Zwiebel, Knoblauch und Tomaten fein würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, dann die Muscheln und Krabben zugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Spinat gut ausdrücken und mit in die Pfanne geben, alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Ganze noch mal 10 Min. köcheln lassen. Dann den Becher Creme fraiche einrühren und nochmals 5 Min. köcheln lassen.

Inzwischen in einer anderen Pfanne das Öl erhitzen und zwei Pfannkuchen backen. Jeweils einen Pfannkuchen auf einen Teller legen und die Muschel- und Krabbenfüllung auf die Pfannkuchen verteilen, dann die Tomatenwürfel darüber streuen und den Pfannkuchen zuklappen.
Wer mag, kann noch einen Löffel Creme fraiche auf das Ganze geben.