Die ersten sieben Zutaten in eine Schüssel geben und einen Rührteig herstellen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze: 175°C) auf der unteren Schiene ca. 20 - 25 Min. backen.
Kuchen anschließend auskühlen lassen.

Gut abgetropfte Mandarinen auf der fertigen Teigmasse verteilen. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Schmand mit Zucker gut verrühren und die Sahne unterheben. Die Schmandmasse auf den ausgekühlten Kuchen geben. Evtl. mit einem gezahnten Teigschaber oder mit einer Gabel Wellenmuster aufbringen, dann Kakaopulver in ein Haarsieb geben und darüber streuen oder alternativ Schokoladenraspel darüber geben.

Tipps: Anstatt Mandarinen kann man auch Kirschen verwenden.
Die Schmandmasse kann ebenso noch abgewandelt werden: Man gibt statt Zucker C-fresh nach Geschmack oder ein anderes Orangengetränkepulver in die Masse (schmeckt übrigens auch super) und reibt Ritter Sport (weiße und braune Schokolade – gibt es in einer Tafel) darüber.