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Zucchini - Roulade mit Basilikumsauce
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 500 g | Zucchini |
| 5 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 5 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 100 g | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für die Füllung: | |
| 1 kg | Fleischtomate(n) |
| 150 g | Käse (Butterkäse) |
| Für die Sauce: | |
| 2 Bund | Basilikum |
| 100 ml | Öl (Olivenöl) |
| 40 g | Pinienkerne |
| 3 EL | Parmesan, gerieben |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zucchini in Streifen hobeln. Das Eiweiß steif schlagen, das Eigelb unterziehen und mit dem Mehl, dem Salz und dem Pfeffer vorsichtig vermischen. Die Zucchini unterheben und den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Die gebackene Teigplatte sofort auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und zusammenrollen.
Für die Füllung die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und entkernen. Den Saft und die Kerne dabei auffangen, durch ein Sieb geben und für die Sauce beiseite stellen. Das Fruchtfleisch hacken. Den Butterkäse grob reiben. Die Teigplatte wieder auseinander rollen und mit dem Tomatenfleisch und dem Käse belegen. Die Teigplatte wieder eng zusammenrolle und auf einem Blech bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Sauce das Basilikum putzen und mit dem Olivenöl, den Pinienkernen, dem Parmesan und dem Knoblauch im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den aufgefangenen Tomatensaft unterrühren.
Die Zucchiniroulade in Scheiben schneiden und mit der Basilikumsauce servieren.
Für die Füllung die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und entkernen. Den Saft und die Kerne dabei auffangen, durch ein Sieb geben und für die Sauce beiseite stellen. Das Fruchtfleisch hacken. Den Butterkäse grob reiben. Die Teigplatte wieder auseinander rollen und mit dem Tomatenfleisch und dem Käse belegen. Die Teigplatte wieder eng zusammenrolle und auf einem Blech bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Sauce das Basilikum putzen und mit dem Olivenöl, den Pinienkernen, dem Parmesan und dem Knoblauch im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den aufgefangenen Tomatensaft unterrühren.
Die Zucchiniroulade in Scheiben schneiden und mit der Basilikumsauce servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Mußte an meine erste mißlungene Biskuitrolle denken und dachte, diese Erfahrung würde sich hier wiederholen.... denkste!! War total einfach, hat Eindruck gemacht ("Wow, das hat doch bestimmt viel Arbeit gemacht"...) und war super lecker!!!
Ich hatte leider nur noch 4 Eier...die Roulade gelang trotzdem. Das Backpapier löste sich nach Anfeuchten ganz einfach; nur beim "eng" Zusammenrollen sollte man nicht zu viel Zug aufbringen, sonst reißt die Rolle an manchen Stellen (diese Stellen wurden beim Weiterbacken die Unterseite..).
Für alle, die mal 'was anderes ausprobieren wollen, kann ich dieses Rezept nur weiter empfehlen!
Ich hatte leider nur noch 4 Eier...die Roulade gelang trotzdem. Das Backpapier löste sich nach Anfeuchten ganz einfach; nur beim "eng" Zusammenrollen sollte man nicht zu viel Zug aufbringen, sonst reißt die Rolle an manchen Stellen (diese Stellen wurden beim Weiterbacken die Unterseite..).
Für alle, die mal 'was anderes ausprobieren wollen, kann ich dieses Rezept nur weiter empfehlen!
Habe die Zucchini-Roulade gestern gekocht und die Familie war sich einig, dass es diese öfters geben darf!
Sie ist geschmacklich wie optisch ein Genuß und überdies ideal für die alljährliche Zucchini-Schwemme!
Dank an Garfield für das schöne Rezept!
aschpazi
Sie ist geschmacklich wie optisch ein Genuß und überdies ideal für die alljährliche Zucchini-Schwemme!
Dank an Garfield für das schöne Rezept!
aschpazi
Hallo zusammen,
hat uns gut geschmeckt, wird es auch wieder mal geben.
Liebe Grüße Chela
hat uns gut geschmeckt, wird es auch wieder mal geben.
Liebe Grüße Chela
Hallo,
das ist ein ganz tolles Rezept - war richtig lecker und sah toll aus!
LG Brilla
das ist ein ganz tolles Rezept - war richtig lecker und sah toll aus!
LG Brilla
Hallo,
bei uns gabs die Roulade gestern Mittags. War wirklich sehr lecker und leicht zu machen. Als Beilage gabs dann noch Kartoffeln. Nur die Basilikumsauce war nicht so ganz unser Ding.
Lg Christina
bei uns gabs die Roulade gestern Mittags. War wirklich sehr lecker und leicht zu machen. Als Beilage gabs dann noch Kartoffeln. Nur die Basilikumsauce war nicht so ganz unser Ding.
Lg Christina
Hilfreicher Kommentar:
Die Rolle war ne echt tolle Rolle.
ich hab sie noch mit vielen frischen Pilzen gefuellt, die ich in etwas Butter und Knoblach angeschmort hatte.
Das gab noch so den Kick. Und dann die Basilikumsauce dazu - Super.
Danke fuers Rezept
Sia
ich hab sie noch mit vielen frischen Pilzen gefuellt, die ich in etwas Butter und Knoblach angeschmort hatte.
Das gab noch so den Kick. Und dann die Basilikumsauce dazu - Super.
Danke fuers Rezept
Sia
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich hab die Roulade ohne Basilikumsauce zu einem bunter Salat gemacht. Sogar mein Bruder (überzeugter Fleischesser!) wollte Nachschlag!
Allerdings sollte man darauf achten, die Zucchini wirklich fein zu raspeln, ich war da nämlich etwas faul. Als Ergebnis ist die Teigplatte dann beim Aufrollen teilweise kaputt gegangen. :o( Damit es hält, habe ich sie für die zweite BAckzeit mit Füllung mit Alufolie umwickelt, das hat sehr gut geklappt und hinter war dann auch ohne Folie alles stabil.
Außerdem darf man beim Würzen der Füllung wirklich großzügig sein - weder Tomate, noch Zucchini sind besonders geschmacksintensiv.
Den Rest der Roulade habe ich in Scheiben geschnitten und eingefroren, dann kann ich sie bei Bedarf portionsweise auftauen lassen und im Ofen nochmal aufbacken.
Viele Grüße,
Kati.
Ich hab die Roulade ohne Basilikumsauce zu einem bunter Salat gemacht. Sogar mein Bruder (überzeugter Fleischesser!) wollte Nachschlag!
Allerdings sollte man darauf achten, die Zucchini wirklich fein zu raspeln, ich war da nämlich etwas faul. Als Ergebnis ist die Teigplatte dann beim Aufrollen teilweise kaputt gegangen. :o( Damit es hält, habe ich sie für die zweite BAckzeit mit Füllung mit Alufolie umwickelt, das hat sehr gut geklappt und hinter war dann auch ohne Folie alles stabil.
Außerdem darf man beim Würzen der Füllung wirklich großzügig sein - weder Tomate, noch Zucchini sind besonders geschmacksintensiv.
Den Rest der Roulade habe ich in Scheiben geschnitten und eingefroren, dann kann ich sie bei Bedarf portionsweise auftauen lassen und im Ofen nochmal aufbacken.
Viele Grüße,
Kati.
hallo,
anfangs war ich skeptisch, da ich süßen bisquit nicht wirklich mag und ich schon horrorvisionen von gerissenem teig, herauswatschender füllung etc. hatte.
aber das erbebnis war einfach lecker und sehr hübsch! zubereitung ging problemlos.
ich habe die menge halbiert und auf dem blech, wo ich vorher einen teil durch einen alufolien-rand abgeteilt hatte, bebacken. allerdings etwas kürzer als angegeben.
satt dem butterkäse hab ich leckeren ziegengouda und etwas schnittlauch genommen- hätte etwas mehr käse sein können.
die sauce ließ ich auch weg und servierte einen leckeren blattsalat.
also, nur mut zum ausprobieren,
vrenli
anfangs war ich skeptisch, da ich süßen bisquit nicht wirklich mag und ich schon horrorvisionen von gerissenem teig, herauswatschender füllung etc. hatte.
aber das erbebnis war einfach lecker und sehr hübsch! zubereitung ging problemlos.
ich habe die menge halbiert und auf dem blech, wo ich vorher einen teil durch einen alufolien-rand abgeteilt hatte, bebacken. allerdings etwas kürzer als angegeben.
satt dem butterkäse hab ich leckeren ziegengouda und etwas schnittlauch genommen- hätte etwas mehr käse sein können.
die sauce ließ ich auch weg und servierte einen leckeren blattsalat.
also, nur mut zum ausprobieren,
vrenli
Hallo Garfield,
so, nun hab Deine Zucchini-Roulade auch mal ausprobiert. Hab vor lauter Anstrengung gleich mal das Mehl im Zucchini-Teig vergessen... Aber es hat trotzdem geklappt - ein wenig dünn war der Teig zwar :-) aber seehr lecker. Die Basilikum-Sauce habe ich komplett in einen Becher Ziegenfrischkäse gerührt, das war auch sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept!
Andrea - Schokoschok
so, nun hab Deine Zucchini-Roulade auch mal ausprobiert. Hab vor lauter Anstrengung gleich mal das Mehl im Zucchini-Teig vergessen... Aber es hat trotzdem geklappt - ein wenig dünn war der Teig zwar :-) aber seehr lecker. Die Basilikum-Sauce habe ich komplett in einen Becher Ziegenfrischkäse gerührt, das war auch sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept!
Andrea - Schokoschok
Hallo,
also die Zucchini-Roulade gab es gestern bei uns. Ich kann nur sagen seehr lecker!
Für die Füllung habe ich Bacon, Zwiebeln und Pilze angebraten und dann die Tomaten und Petersilie dazu gegeben.
Zu der Basilicum-Sauce habe außerdem noch ein paar getrocknete Tomaten gegeben.
Dazu gab es Salat.
Das wird es wohl jetzt bei uns häufiger geben, vor allem wenn wir uns vor Zucchinis mal wieder nicht retten können.
Danke für das Rezept!
-küchenperle-
also die Zucchini-Roulade gab es gestern bei uns. Ich kann nur sagen seehr lecker!
Für die Füllung habe ich Bacon, Zwiebeln und Pilze angebraten und dann die Tomaten und Petersilie dazu gegeben.
Zu der Basilicum-Sauce habe außerdem noch ein paar getrocknete Tomaten gegeben.
Dazu gab es Salat.
Das wird es wohl jetzt bei uns häufiger geben, vor allem wenn wir uns vor Zucchinis mal wieder nicht retten können.
Danke für das Rezept!
-küchenperle-
Ein wirklich leckeres Rezept, viel einfacher, als es sich vielleicht anhört! Und im Sommer eine schöne Möglichkeit, der Zucchini-Schwemme Herr zu werden ;-)
Ich schließe mich einigen Vorrednern an: großzügig würzen! Bei mir hat ein großer Bund gemischte Kräuter Verwendung gefunden, das sah dann zusätzlich auch noch ganz nett aus im Zucchini-Teig. Auch die Tomaten-Füllung habe ich recht herzhaft abgeschmeckt, mit Knoblauch, Pfeffer und Salz.
Aber ich denke, das ist auch Geschmackssache....
Sonnige Grüße!
Kaffeetrinkerin
Ich schließe mich einigen Vorrednern an: großzügig würzen! Bei mir hat ein großer Bund gemischte Kräuter Verwendung gefunden, das sah dann zusätzlich auch noch ganz nett aus im Zucchini-Teig. Auch die Tomaten-Füllung habe ich recht herzhaft abgeschmeckt, mit Knoblauch, Pfeffer und Salz.
Aber ich denke, das ist auch Geschmackssache....
Sonnige Grüße!
Kaffeetrinkerin
hmmm... klingt schon ziemlich lecker - auch eure variationenen!!!
und, da ich tomaten nicht unbedingt liebe würd ich jetzt einfach mal sagen, ich probier's demnächst mal ohne und verwende statt dessen tofu - mit den richtigen gewürzen dürfte das vl sogar ganau so gut schmecken :-)
´der geschmaks-kommentar dazu kommt auf jeden fall!!'
hungrige grüße
Nila
und, da ich tomaten nicht unbedingt liebe würd ich jetzt einfach mal sagen, ich probier's demnächst mal ohne und verwende statt dessen tofu - mit den richtigen gewürzen dürfte das vl sogar ganau so gut schmecken :-)
´der geschmaks-kommentar dazu kommt auf jeden fall!!'
hungrige grüße
Nila
habe die rolle auch ausprobiert,leider hat die unseren geschmack nicht getroffen.der zucchini geschmack hat mir gefehlt,es waren zu viele tomaten und zu wenig gewürze.aber zum glück konnte ich mit scharfen fleischbeilagen das gericht retten.
habe mir etwas anderes von diesem rezept erhofft.
Sg
habe mir etwas anderes von diesem rezept erhofft.
Sg
Hallo,
dieses Rezept ist sehr gut! Es hat alles gut geklappt, ich hatte weniger Tomaten, dafür hab ich noch Mais und Paprika dazu geben. Mit vielen frischen Kräutern abgeschmeckt und zur Basilikumsauce gabs noch Tzaziki.Diese Roulade sieht nicht nur lecker aus, sie schmeckt auch so.
LG
dieses Rezept ist sehr gut! Es hat alles gut geklappt, ich hatte weniger Tomaten, dafür hab ich noch Mais und Paprika dazu geben. Mit vielen frischen Kräutern abgeschmeckt und zur Basilikumsauce gabs noch Tzaziki.Diese Roulade sieht nicht nur lecker aus, sie schmeckt auch so.
LG
Hallo,
bei uns gab es am Wochenende dieses Rezept. Da ich aber nur Schinken und Käse zu Hause hatte, wurde die Roulade damit gefüllt. War der große Renner!!!! Wird es bestimmt wieder geben. Danke für´s Rezept!
Grüßle Moni
bei uns gab es am Wochenende dieses Rezept. Da ich aber nur Schinken und Käse zu Hause hatte, wurde die Roulade damit gefüllt. War der große Renner!!!! Wird es bestimmt wieder geben. Danke für´s Rezept!
Grüßle Moni
Ein interessantes Rezept zum Verarbeiten unser etwas zu groß geratenen Zucchinis!
Der Rouladenteig gelingt wunderbar und ist angenehm beim Fühlen und Rollen - kein Bruch ect. :)
Lediglich die Füllung habe ich beim zweiten Mal mit Pilzen und ein wenig Rahm aufgepeppt. Generell finde ich dies ein gutes Basisrezept um nach Herzenslust nachzuwürzen/-füllen.
Danke.
Der Rouladenteig gelingt wunderbar und ist angenehm beim Fühlen und Rollen - kein Bruch ect. :)
Lediglich die Füllung habe ich beim zweiten Mal mit Pilzen und ein wenig Rahm aufgepeppt. Generell finde ich dies ein gutes Basisrezept um nach Herzenslust nachzuwürzen/-füllen.
Danke.
Super lecker. Habe die Roulade mit Pilzen, Brokkoli etwas Frischkäse und Gouda gefüllt. Dazu gab es Zaziki und Rukoladip. Das Basilkumpesto gab es noch dazu. Wird es jetzt öfter geben, alle waren begeistert. Kann mir die Füllung auch mit Paprika und Tomaten vorstellen.
LG Küchengirl
LG Küchengirl
Hallo,
Ich hab dieses Rezept aus Mangel an Zutaten und Zeit, etwas verändert. Der Teig hab ich wie beschrieben zubereitet, hab ihn aber mit einer Füllung aus kräuter ,Frischkäse und Creme fraiche gefüllt, also fiel die zweite Runde Backofen aus. Dazu gabs eine würziger Tomatesosse und Reis. Werde nächstes Mal das "Orginal" kochen und werde es dann auch bewerten. War auch so schon jedenfall sehr lecker, danke für die Idee.
Lg aus Luxemburg
Ich hab dieses Rezept aus Mangel an Zutaten und Zeit, etwas verändert. Der Teig hab ich wie beschrieben zubereitet, hab ihn aber mit einer Füllung aus kräuter ,Frischkäse und Creme fraiche gefüllt, also fiel die zweite Runde Backofen aus. Dazu gabs eine würziger Tomatesosse und Reis. Werde nächstes Mal das "Orginal" kochen und werde es dann auch bewerten. War auch so schon jedenfall sehr lecker, danke für die Idee.
Lg aus Luxemburg
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sunset
26.05.2002 19:36 Uhr