Henglein
Rama Cremefine
| Fisch in Chilibutter (in Alufolie)
zum Grillen oder für den Backofen
)
| 4 | Fisch(e), ausgenommen (z.B. Dorade, Wolfsbarsch, Babylachs etc.) |
| 1 | Zitrone(n), ungehandelt |
| ½ | Chilischote(n), rote, frisch |
| 180 g | Butter, zimmerwarm |
| 2 EL | Koriandergrün, gehackt, frisch |
| 3 | Knoblauchzehe(n), gepreßt |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 ½ TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Die Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. Den Rest der Zitrone in 8 Scheiben schneiden.
Chilischote entkernen und fein hacken und mit der Butter, Zitronenschale, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Fisch kalt abspülen und - wenn nötig - schuppen. Jeden Fisch einzeln auf ein Stück Alufolie legen und mit der Butter-Paste bestreichen. Je nach Größe der Fische wird die ganze Butter evtl. nicht benötigt. Die Fische mit den Zitronenscheiben füllen. Klein geschnittene Frühlingszwiebeln darauf verteilen und die Folie gut verschließen.
Die Folienpakete auf den Grill packen und je nach Größe der Fische 10-15 Minuten grillen.
Dazu passt als Beilage hervorragend Baguette und grüner Salat. Dazu Wein oder Bier nach Geschmack reichen. Kinder bekommen Saft.
Tipp: Das Ganze klappt auch vorzüglich mit Fischfilet oder auch als Zubereitung im Backofen.
Chilischote entkernen und fein hacken und mit der Butter, Zitronenschale, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Fisch kalt abspülen und - wenn nötig - schuppen. Jeden Fisch einzeln auf ein Stück Alufolie legen und mit der Butter-Paste bestreichen. Je nach Größe der Fische wird die ganze Butter evtl. nicht benötigt. Die Fische mit den Zitronenscheiben füllen. Klein geschnittene Frühlingszwiebeln darauf verteilen und die Folie gut verschließen.
Die Folienpakete auf den Grill packen und je nach Größe der Fische 10-15 Minuten grillen.
Dazu passt als Beilage hervorragend Baguette und grüner Salat. Dazu Wein oder Bier nach Geschmack reichen. Kinder bekommen Saft.
Tipp: Das Ganze klappt auch vorzüglich mit Fischfilet oder auch als Zubereitung im Backofen.
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Kommentare anderer Nutzer
snuppel 
sagt:
sagt: 11.03.2007 16:24
Hilfreicher Kommentar:
hi,
habe das rezept vor zwei tagen zum geburtstag meiner mutter gemacht. habe kleinere seelachsfilets genommen und den kümmel weggelassen. in die butter habe ich noch ein wenig limettensaft gemischt. das ganze dann 20 min in den ofen bei 200°C und heraus kamen hervorragende seelachsfilets :) großes lob. ist wirklich ein tolles rezept. habe das rezept schon an drei der gäste weitergeben müssen. kam super an und war einfach und schnell vorzubereiten.
vielen lieben dank und LG
nassi
habe das rezept vor zwei tagen zum geburtstag meiner mutter gemacht. habe kleinere seelachsfilets genommen und den kümmel weggelassen. in die butter habe ich noch ein wenig limettensaft gemischt. das ganze dann 20 min in den ofen bei 200°C und heraus kamen hervorragende seelachsfilets :) großes lob. ist wirklich ein tolles rezept. habe das rezept schon an drei der gäste weitergeben müssen. kam super an und war einfach und schnell vorzubereiten.
vielen lieben dank und LG
nassi
Lie_2
sagt:
sagt: 11.03.2007 22:58
Hallo nassi,
das freut mich, dass es euch so gut geschmeckt hat :-). Mit Seelachsfilets hatten wir das Rezept noch nicht probiert. Das ist sicherlich einen Versuch wert.
... mir ist aufgefallen, dass Du von "Kümmel" schreibst, den Du weg gelassen hast.
Der Kreuzkümmel, der in das Rezept gehört, hat nicht wirklich etwas mit dem - will mal sagen - alten Bekannten aus dem Gewürzregal, dem Kümmel zu tun.
Kreuzkümmel wird z.B. in den Niederlanden unter Kumin/Cumin verkauft.
Kümmel und Kreuzkümmel sind von unterschiedlichen Pflanzen und grundverschieden im Geschmack. Vielleicht haben dich meine Worte neugierig gemacht wie es mit Kreuzkümmel schmeckt... ;-)
Vielleicht noch zur Ergänzung: kürzlich haben wir Dorade und Wolfsbarsch im Vergleich zubereitet.
Unser Favorit ist die Dorade. Ich denke aber das ist wirklich abhängig vom persönlichen Geschmack.
Viele Grüße
Lie
das freut mich, dass es euch so gut geschmeckt hat :-). Mit Seelachsfilets hatten wir das Rezept noch nicht probiert. Das ist sicherlich einen Versuch wert.
... mir ist aufgefallen, dass Du von "Kümmel" schreibst, den Du weg gelassen hast.
Der Kreuzkümmel, der in das Rezept gehört, hat nicht wirklich etwas mit dem - will mal sagen - alten Bekannten aus dem Gewürzregal, dem Kümmel zu tun.
Kreuzkümmel wird z.B. in den Niederlanden unter Kumin/Cumin verkauft.
Kümmel und Kreuzkümmel sind von unterschiedlichen Pflanzen und grundverschieden im Geschmack. Vielleicht haben dich meine Worte neugierig gemacht wie es mit Kreuzkümmel schmeckt... ;-)
Vielleicht noch zur Ergänzung: kürzlich haben wir Dorade und Wolfsbarsch im Vergleich zubereitet.
Unser Favorit ist die Dorade. Ich denke aber das ist wirklich abhängig vom persönlichen Geschmack.
Viele Grüße
Lie
Vita 
sagt:
sagt: 06.11.2007 20:05
Hallo Lie,
bin eigentlich nicht der Fischesser,aber nach Deinem Rezept zubereiteter,sehr frischer Wolfsbarsch-war einfach Klasse.
Vielen Dank
LG Evita
bin eigentlich nicht der Fischesser,aber nach Deinem Rezept zubereiteter,sehr frischer Wolfsbarsch-war einfach Klasse.
Vielen Dank
LG Evita
Pusteblume2 
sagt:
sagt: 02.12.2007 12:08
Hallo,
ich suche immer neue leckere Fischrezepte und würde dieses gerne ausprobieren. Dazu habe ich eine Frage: Wie lange und bei welcher Temperatur gare ich den Fisch im Backofen?
Über Antwort freut sich die Pusteblume2
ich suche immer neue leckere Fischrezepte und würde dieses gerne ausprobieren. Dazu habe ich eine Frage: Wie lange und bei welcher Temperatur gare ich den Fisch im Backofen?
Über Antwort freut sich die Pusteblume2
Lie_2
sagt:
sagt: 02.12.2007 17:04
Hallo Pusteblume,
das würde ich vom Fisch (Art und Größe) abhängig machen.
Dorade/Wolfsbarsch mit normaler Größe bei 180°C, Umluft würde ich nicht länger als 20 Minuten im Backofen lassen.
Sonst wie von Snuppel (siehe oben) bereits erwähnt, war der Seelachs nach 20 Min. auch ok.
Gutes Gelingen wünscht dir
Lie
das würde ich vom Fisch (Art und Größe) abhängig machen.
Dorade/Wolfsbarsch mit normaler Größe bei 180°C, Umluft würde ich nicht länger als 20 Minuten im Backofen lassen.
Sonst wie von Snuppel (siehe oben) bereits erwähnt, war der Seelachs nach 20 Min. auch ok.
Gutes Gelingen wünscht dir
Lie
Lie_2
sagt:
sagt: 14.09.2008 19:59
Hi zusammen,
ich habe mein Lieblingsrezept mit Butterfisch ausprobiert. Anscheinend taugen die nicht zum Dünsten...
Laßt es besser ... mir hat es nicht geschmeckt!
Viele Grüße Lie_2
ich habe mein Lieblingsrezept mit Butterfisch ausprobiert. Anscheinend taugen die nicht zum Dünsten...
Laßt es besser ... mir hat es nicht geschmeckt!
Viele Grüße Lie_2
Halgor
sagt:
sagt: 24.05.2009 00:31
Hallo alle,
dieses Rezept ist wirklich lecker!
Bisher war ich kein Grill-Fisch-Fan, aber dieser Fisch hat meine Meinung geändert.
Danke auch für den Hinweis mit dem Kreuzkümmel, normaler Kümmel wäre da nicht so mein Geschmack.
Grüße, Halgor
dieses Rezept ist wirklich lecker!
Bisher war ich kein Grill-Fisch-Fan, aber dieser Fisch hat meine Meinung geändert.
Danke auch für den Hinweis mit dem Kreuzkümmel, normaler Kümmel wäre da nicht so mein Geschmack.
Grüße, Halgor
Starlight17483 
sagt:
sagt: 22.09.2009 13:58
Wir haben das ganze mit superfrischem Wolfsbarsch probiert und es war sehr lecker, hab mir zu Haus dann auch die Arbeit gemacht und den Fisch selber ausgenommen und geschuppt!
01.05.2010 21:26
Hallo zusammen,
wir haben heute kabeljaufilets auf deine Art im Ofen gemacht.... War sehr lecker!
Ich bin schon gespannt auf die Variante des ganzen Fisches auf dem Grill. Freu mich schon drauf.
Angie
wir haben heute kabeljaufilets auf deine Art im Ofen gemacht.... War sehr lecker!
Ich bin schon gespannt auf die Variante des ganzen Fisches auf dem Grill. Freu mich schon drauf.
Angie
kafra 
sagt:
sagt: 15.05.2011 22:03
bei mir warten 4 wolfsbarsche ungeduldig auf ihren großen auftritt. ich würde sie gern nach diesem rezept zubereiten.
zwar koche ich nicht erst seit gestern, habe aber noch niemals mit koriander, geschweige denn mit koriandergrün gekocht.
wo bekommt man sowas? was könnte man stattdessen nehmen, weil ich hier bei uns auch noch nie koriandergrün in den geschäften getroffen habe????
kann mir jemand einen rat geben?
kafra
zwar koche ich nicht erst seit gestern, habe aber noch niemals mit koriander, geschweige denn mit koriandergrün gekocht.
wo bekommt man sowas? was könnte man stattdessen nehmen, weil ich hier bei uns auch noch nie koriandergrün in den geschäften getroffen habe????
kann mir jemand einen rat geben?
kafra
Lie_2
sagt:
sagt: 22.05.2011 19:08
Hallo kafra,
ich würde beim 'Türken um die Ecke' nachfragen. Obst- und Gemüsegeschäfte haben Koriandergrün üblicherweise; oder aber auf dem Markt.
Ich habe mal versehentlich glatte Petersilie, statt Koriander, beim Einkaufen erwischt. So berauschend war das nicht... da hat einfach was gefehlt.
Dieses Rezept 'lebt' quasi von dem Aroma des Koriander.
Viele Grüße
Lie
ich würde beim 'Türken um die Ecke' nachfragen. Obst- und Gemüsegeschäfte haben Koriandergrün üblicherweise; oder aber auf dem Markt.
Ich habe mal versehentlich glatte Petersilie, statt Koriander, beim Einkaufen erwischt. So berauschend war das nicht... da hat einfach was gefehlt.
Dieses Rezept 'lebt' quasi von dem Aroma des Koriander.
Viele Grüße
Lie
kafra
sagt:
sagt: 29.05.2011 21:34
Heute war es nun soweit!
Das Koriandergrün habe ich in Ermangelung "des Türken um die Ecke" beim Vietnamesen meines Vertrauens gekauft.
Die Chilibutter hat schon so was von lecker gerochen, ich mußte mich echt zusammenreißen, sie nicht auf Brot zu streichen und gleich aufzuessen......
Leider waren meine Wolfsbarsche sehr unterschiedlich in der Größe, so dass wir 2 nochmal in die Röhre schieben mußten.
Aber als alle gar waren, hat es uns allen ganz wunderbar geschmeckt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Fotos lade ich gleich hoch. Leider hat der Fisch bei der Umlagerung von der Folie auf den Teller den Schwanz verloren :-(
5 Sterne für dieses Geschmackserlebnis!
Kafra
Das Koriandergrün habe ich in Ermangelung "des Türken um die Ecke" beim Vietnamesen meines Vertrauens gekauft.
Die Chilibutter hat schon so was von lecker gerochen, ich mußte mich echt zusammenreißen, sie nicht auf Brot zu streichen und gleich aufzuessen......
Leider waren meine Wolfsbarsche sehr unterschiedlich in der Größe, so dass wir 2 nochmal in die Röhre schieben mußten.
Aber als alle gar waren, hat es uns allen ganz wunderbar geschmeckt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Fotos lade ich gleich hoch. Leider hat der Fisch bei der Umlagerung von der Folie auf den Teller den Schwanz verloren :-(
5 Sterne für dieses Geschmackserlebnis!
Kafra
Crazy_pumuckl
sagt:
sagt: 23.11.2011 10:15
Vielen vielen Dank für das super leckere Rezept.
wir haben es schon 4 x mit unterschiedlichen Fischsorten gemacht und jedes Mal ein Geschmackserlebnis ;-)
Wir lassen nur die Zitrone weg (brrr... mögen mein Mann und ich nicht)
Auch mit getrocknetem Koriander schmeckt es toll.
Dann noch ein paar Kartöffelchen in der Sosse zerdrückt und man
kann auch bei Gästen schnell und einfach Eindruck schinden ;-))
wir haben es schon 4 x mit unterschiedlichen Fischsorten gemacht und jedes Mal ein Geschmackserlebnis ;-)
Wir lassen nur die Zitrone weg (brrr... mögen mein Mann und ich nicht)
Auch mit getrocknetem Koriander schmeckt es toll.
Dann noch ein paar Kartöffelchen in der Sosse zerdrückt und man
kann auch bei Gästen schnell und einfach Eindruck schinden ;-))
Lie_2
sagt:
sagt: 29.11.2011 22:31
Crazy_pumuckl
sagt:
sagt: 23.11.2011 10:16
Ps: mir machen es immer mit TK-Fisch
CBR-Lutzi 
sagt:
sagt: 23.12.2011 18:04
Ein ganz tolles Rezept!! Leicht, gelingsicher und absolut toll im Geschmack. Volle Punktzahl + 2 Beweisfotos von uns.
Frohes Fest wünschen,
Lutzi + Anhang
Frohes Fest wünschen,
Lutzi + Anhang
Nika-Ria
sagt:
sagt: 04.02.2012 21:37
Hallo Lie_2, möchte dein Rezept gerne ausprobieren. Was ist denn mit "auf den Grill ... 10-15 Minuten grillen" gemeint? Auf dem Gartengrill? Oder im Backofen. Ich würde sie vielleicht im Backofen mit Umluftgrillen machen. Aber wie lange dann bei welcher Temperatur?
Würde mich über Antwort freuen, Gruß Nika-Ria
Würde mich über Antwort freuen, Gruß Nika-Ria
Lie_2
sagt:
sagt: 09.02.2012 23:52
Hallo Nika-Ria,
mit Grill meine ich tatsächlich den Grill im Garten.
Es funktioniert aber auch im Backofen. weiter oben bei Pusteplume ..
Das waren meine Erfahrungswerte. Variiert sicher nach Größe des Fisches. Wenn der Fisch halt noch nicht durch ist, packt man ihn einfach nochmal in den Backofen
Hallo Pusteblume,
das würde ich vom Fisch (Art und Größe) abhängig machen.
Dorade/Wolfsbarsch mit normaler Größe bei 180°C, Umluft würde ich nicht länger als 20 Minuten im Backofen lassen.
Sonst wie von Snuppel (siehe oben) bereits erwähnt, war der Seelachs nach 20 Min. auch ok.
Gutes Gelingen wünscht dir
Lie
mit Grill meine ich tatsächlich den Grill im Garten.
Es funktioniert aber auch im Backofen. weiter oben bei Pusteplume ..
Das waren meine Erfahrungswerte. Variiert sicher nach Größe des Fisches. Wenn der Fisch halt noch nicht durch ist, packt man ihn einfach nochmal in den Backofen
Hallo Pusteblume,
das würde ich vom Fisch (Art und Größe) abhängig machen.
Dorade/Wolfsbarsch mit normaler Größe bei 180°C, Umluft würde ich nicht länger als 20 Minuten im Backofen lassen.
Sonst wie von Snuppel (siehe oben) bereits erwähnt, war der Seelachs nach 20 Min. auch ok.
Gutes Gelingen wünscht dir
Lie
Nika-Ria
sagt:
sagt: 10.02.2012 13:28
Hallo Lie, vielen Dank für die Antwort. Nachdem ich geschrieben hatte, habe ich auch noch den Beitrag Pusteblume gesehen und inzwischen zwei Wolfsbarsche, je ca. 400 g, im Backofen gemacht, und zwar mit dem Umluftgrill. Ich kam zu komplett anderen Ergebnissen:
Bei 190 Grad nach 30 Minuten waren die Fische innen noch ganz roh. Dann habe ich die Temperatur auf 220 Grad erhöht, nochmal 20 Minuten, immer noch nicht durch. Also bin ich auf 250 Grad hoch und nach insgesamt ca. einer Stunde konnten wir den Fisch dann essen. Dachte schon, mein Backofen ist kaputt, habe aber dann in anderen Fischrezepten tatsächlich die Angabe 220 Grad / 50 min gefunden - und so werde ich das leckere Rezept demnächst noch mal ausprobieren.
Viele Grüße von Nika-Ria
Bei 190 Grad nach 30 Minuten waren die Fische innen noch ganz roh. Dann habe ich die Temperatur auf 220 Grad erhöht, nochmal 20 Minuten, immer noch nicht durch. Also bin ich auf 250 Grad hoch und nach insgesamt ca. einer Stunde konnten wir den Fisch dann essen. Dachte schon, mein Backofen ist kaputt, habe aber dann in anderen Fischrezepten tatsächlich die Angabe 220 Grad / 50 min gefunden - und so werde ich das leckere Rezept demnächst noch mal ausprobieren.
Viele Grüße von Nika-Ria
bille969 
sagt:
sagt: 20.02.2012 12:24
Hallo,
ein super Rezept, besten Dank dafür!
Ich hatte es anlässlich eines Geburtstags für 14 Personen gemacht. Habe TK-Pangasius genommen und diesen bei 200 Grad 20 Minuten in den Backofen, war super lecker und hat jedem geschmeckt. Länger würde ich es auf keinen Fall im Ofen lassen!
5***** von mir!
LG bille969
ein super Rezept, besten Dank dafür!
Ich hatte es anlässlich eines Geburtstags für 14 Personen gemacht. Habe TK-Pangasius genommen und diesen bei 200 Grad 20 Minuten in den Backofen, war super lecker und hat jedem geschmeckt. Länger würde ich es auf keinen Fall im Ofen lassen!
5***** von mir!
LG bille969
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auf der Suche nach immer neuen Fischrezepten bin ich auf dieses gestoßen. Da ich keine Frühlingszwiebeln hatte, nahm ich etwas Lauch. Sehr gut! Danke fürs Rezept.
LG
Christine
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