Den Zucker mit dem Vanillinzucker mischen danach den Kakao mit dem Zimt, dem Paniermehl, dem Nelkenpulver und Kardamom vermengen.
Dann mit Eier, dem Schnaps und der Butter zu einem Teig verkneten und zugedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit eine Springform (am besten 30cm) einfetten und bemehlen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2 Drittel des Teiges ausrollen. Damit den Boden der Springform dünn auslegen und einen 1-2 cm hohen Rand formen.
Den Rest des Teiges ausrollen und mit einem Teigrädchen in 1,5 cm breite Streifen schneiden.
Den Boden mit der Himbeermarmelade bestreichen und mit den Streifen gitterartig belegen sodass sich kleine Trapeze bilden.
Danach das Teiggitter mit dem verquirltem Ei bestreichen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene 30-35 min backen.
Die Linzertorte in der Form etwas abkühlen lassen und zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.