Für den Boden:
Weiche Butter und Zucker schaumig rühren, 4 Eigelb nach und nach einrühren, Vanillezucker, Salz, Mehl und Backpulver zufügen und zu einem Teig rühren. 3 Springformen (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig darauf streichen.
4 Eiweiß steifschlagen und ein Gemisch aus Mandeln, Zimt und Vanillezucker vorsichtig unterrühren und auf die 3 Böden
streichen.
20 Minuten bei 175 Grad goldgelb backen.

Für die Füllung:
1/2 Liter Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steifschlagen.
Pflaumenmus auf 2 Böden verteilen, darauf die geschlagene Sahne verstreichen und den dritten Boden aufsetzen.

Vor dem Anschneiden kühl stellen!