Backofen auf 180°C vorheizen. Parmesan reiben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreuen (ca. 2-3 mm hoch). In den Backofen schieben und schmelzen sowie etwas hellbraun werden lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Nun den Rucola und den Basilikum waschen und kleinzupfen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Alles zusammen mit den Erdnüssen vermischen und das Salatdressing aus Essig, Öl und der Fertigmischung (z.B. 7-Kräuter) unterheben.

Zum Schluss die Parmesanscheibe vom Backpapier lösen und zu kleinen Chips brechen. Über den Salat streuen.