Die Deckel von den Paprika abschneiden, putzen und waschen, am Boden ein paar Mal einstechen. Den Stiel und die Kerne von den Deckeln abtrennen, beiseite legen.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, im heißen Öl andünsten. Hirse und Gewürze zufügen, 1/4 l Wasser angießen ca. 15 Min. bei schwacher Hitze quellen lassen.
Basilikum hacken, mit den Mandelstiften und dem Käse zufügen. Abschmecken und in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen. Deckel drauf legen.
Die passierten Tomaten in eine ofenfeste Form geben, nach Geschmack würzen, Paprikaschoten hineinsetzen, Mozzarella auf die Paprika geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad ca. 30 Minuten garen.
Dazu Reis oder Baguette reichen.